美食厨房---私房菜专贴(29页有更新)

Nancy

从今天开始,把偶整理收集的一些私房菜菜谱贴上来
喜欢的MM可以借鉴一下,当然了,人多力量大,大家也可以把自己喜欢的贴上来哦
这第一贴以后就做目录了

第 1 页    香脆炸排骨  麻辣虾  牙签肉  红芋粉粑   红枣莲藕
      排骨汤 红枣烧猪蹄  粉蒸排骨
第 2 页    蒜蓉蒸丝瓜  蒸茄子   腊肉荷兰豆   油焖茄子
   广式腊味饭  
第 3 页    梅菜扣肉
第 4 页    粉丝烧鸡 电饭褒版纯手工蛋糕
第 5 页     鱼香茄花
第 6 页    酿茄墩  五香鱼块  香辣蟹  辣子肥肠  麻婆豆腐
    软炸豌豆庙
第 7 页    干煸豆角  啤酒猪脚
第 8 页     香酥鲫鱼
第 9 页     脆皮煎豆腐  珍珠丸子  椒香牛肉丝  百叶结烧肉
    蒜香双色豆腐  拔丝鸡蛋
第 11 页   蒜苗回锅肉  地三鲜  豆鼓炒腊肉  花式辣子鸡丁
    红烧冬瓜  辣椒炒肚片
第 12 页   巧炒豆渣  算豆角炒肉末  咸蛋南瓜  黄豆炖猪蹄
第 13 页   油焖笋  
第 14 页   香辣四季豆 椒盐玉米  盐煎肉  腊肉豌豆饭
第 19 页    四喜丸子
第 20 页    腊肉冬笋 蚂蚁上树
第 21 页    自家蒸烧麦
第 22 页    女白领的15杯滋补茶  红烧肉烧土鸡蛋（美术姐姐）
第 23 页    回锅肉  雪菜咸肉丁
第 24 页    糖醋排骨（美术姐姐）

Nancy

香脆炸排骨

做法如下：

很香很香的一道菜。

1.排骨买回来，洗净，切断，用李锦记叉烧酱，葡萄酒或者料酒，一点酱油，

鸡精，生粉，放冰箱腌制一个晚上。为了要味道足，要多放点叉烧酱。

2.第二天，先把面粉，面包粉，一个打散的鸡蛋准备好；把腌制好的排骨依次

裹上面粉，鸡蛋液，面包粉。

3.锅里放比较多的油，4层热的时候，把排骨放进去炸，直到表面呈金黄色。

切记不可旺火来做这道菜，那样的话，只会表面糊了，里面还没有熟。

tomorrow

呵呵，真好，可以学学！！

Nancy

麻辣虾

1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。
2、主要的配料 　　干辣椒，花椒若干（视自己口味）
　　姜、蒜切片，葱切丝
锅内倒入油，记得要多一些， 大火把油烧热，倒入虾,放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 炒出辣味和麻味后，放入姜.蒜片,  姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 ,加适量盐,然后就可以 起锅啦！

Nancy

牙签肉



1.瘦肉切成宽1cm长3cm的肉片，用少许酱油，香油，鸡精，生粉腌过。

2.芝麻放入干锅炒香备用。

3.将瘦肉一上一下折叠，用一根牙签穿过。

4.用花椒，干辣椒熬辣油，把花椒和干辣椒捡起；开大火，油10层热，倒入牙签

肉，迅速翻炒至变色，随后放入孜然粉，鸡精；翻炒均匀，倒入熬辣油用的干

辣椒和花椒，再翻炒几下，装盘，随后撒上芝麻即

Nancy

向方静借张图片
等哪天我自己的做好了,在弄张上来哈

红芋粉粑(太湖菜)
主料  红芋粉
辅料  葱(韭菜)  如果想做成图上那样还要准备点红烧肉

做法
1锅里放点熟油,如果是不粘锅也可不放,加水,水的多少要根据粉的多少放,太多成糊了,太少,里面不熟
  一般一碗粉的话当1碗半水的样子
2开小火一手拿筷子,一手拿粉,边搅边往水里加粉,粉全加完,开中火,还是不停的搅,防止底下的糊锅,等到水干了就拿锅铲压扁,煎到两面起白色锅巴,本身成灰黑略带透明就可以出锅了,
3将煎好的红芋粉粑切成3-4厘米见方的块状,小匆或韭菜切成段
4锅里放油,想加红烧肉的就放上红烧肉,然后放入切好的粑,翻炒,加盐(吃辣的可加辣椒粉),一点点酱油,最后洒上葱或韭菜翻匀就可出锅了.

燃烧的烟丝

嘿嘿,好东西.
楼主好好学吧,哪天到你们家去混饭吃去~~

Nancy

红枣莲藕排骨汤

原料：

排骨  150克   莲藕  100克   红枣  10粒   姜  两片  

调味料：

盐  料酒  鸡粉  

做法：

莲藕切厚片，排骨放入加料酒的开水锅中焯水，捞出洗净血沫，砂锅中加冷水放入排骨莲藕，姜片和红枣，汤开以后转小火煲一小时

Nancy

红枣烧猪蹄(美容的哦)
用料：猪蹄，青豆，红枣，葱，姜，蒜，料酒，白糖，大料，桂皮，盐，
   做法：1猪蹄放冷水锅中烧开锅后煮五分钟，捞出放入凉水中洗净备用。
       2向慢炖锅中放入除红枣以外所有的主料配料，兑水，加入猪蹄。两小时后放入红枣，再炖一小时拣出大料.桂皮.葱.姜.蒜。（温馨提示：如果没有慢炖锅，铁锅.砂锅皆可。开锅后改小火炖两个小时左右，水要多一点）
       3改换铁锅，大火收汁，汁浓时装盘即可。
   注意：1一定放蒜，去藏腥味
       2红枣要在出锅前一小时放入，以免煮烂
       3收汁时不要用铲子翻.搅 ，要勤晃动炒锅，以免粘锅
    此菜凉吃热吃皆可，随您喜好。
    此菜补血.补气.养颜.常吃可达到亮肤的效果

怀念过年时妈妈做的红枣炖猪蹄
好吃

Nancy

1  主料：排骨、蒸肉粉
步骤
1 排骨用盐、酱油、料酒、姜、蒜腌制半小时以上（盐要比一般做菜少一半,因为蒸肉粉是咸的）
2倒入蒸肉粉拌匀少加一点点水
3 上高压锅蒸，上汽后二十分钟就可以吃了

喜欢吃油一点的就多放点肉,少放点粉,我个人比较喜欢吃粉,香香的
每次家里妈妈做的话都会加上一些自己家磨的米粉

还有把排骨换成五花肉也行