泡椒鱼片（私房菜）

鱼鹰 · 发表于 2011-7-29 20:07

   炎炎夏季，天气燥热难耐，阳气在外，阴气内伏，人的消化功能较弱，容易导致人食欲不佳，夏季食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。

   饮食宜选清淡爽口，少油腻易消化的食物。此时多吃一些开胃、爽口的菜肴，可以唤醒你的味蕾，让你增进食欲，美味和营养尽收腹中。

   夏季多吃些清淡的菜肴，所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。

   这泡椒可是个好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒鱼片的爽口程度是无法比拟的，不仅制作简单，而且营养价值又高，开胃爽口。

   做泡椒鱼片，盐的用量要稍稍大一点，有比较咸的感觉才行，不然泡出来太淡就不好吃了。如果你想泡的材料不多，泡椒的用量及配料都相应减少。

   泡过一次的泡椒水，扔了是很可惜的，你还可以泡点煮熟的花生米、蔬菜菜之类东西。

   泡椒鱼片酸辣爽口好吃忘不了，您不妨试试。

鱼鹰 · 发表于 2011-7-29 20:07

鱼鹰 · 发表于 2011-7-29 20:08

鱼鹰 · 发表于 2011-7-29 20:09

原料：草鱼800克、泡椒一瓶、莴笋200克、红椒1个、干辣椒约十个、花椒10克、老姜、八角2个、小回香5

      克、番茄干8个、枸杞5克、冰糖、白酒、盐、味精适量。

做法：1、老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。

　　 2、将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味

            精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

      3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。

      4、再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

鱼鹰 · 发表于 2011-7-29 20:10

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泡椒鱼片（私房菜）

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