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现在时髦喝红葡萄酒，个别衣冠楚楚的男人很喜欢在餐桌上不断摇地晃酒杯子，而且一边晃，一边闻闻味道，反复重复这个动作，好像他是跟他爷爷学的这招，尽管他爷爷和他爸爸一辈子只喝过二锅头白酒，从来也不知道葡萄酒的味道。但是，为啥要晃悠酒杯子呢？人人都会说：“葡萄酒需要先氧化！”但氧化的目的是什么呢？可能没有人知道了。让我告诉你真正的原因吧！ 红葡萄酒如果一瓶没喝完，剩下的葡萄酒到第二天喝的话，你会发现葡萄酒非常酸涩，原因就是氧化过渡。而且如果储藏的葡萄酒氧化的话，微生物就会继续繁殖，就无法保存，酒很快就会坏掉，就算密封包装，也只能保存几个月，然后就坏掉，无法饮用。欧洲人发现，制作葡萄酒加上一道工序：就是添加抗氧化剂：“二氧化硫”，这样一来，就可以长期保存葡萄酒。“二氧化硫”可以杀菌和抗氧化，是储藏葡萄酒的保护神。添加“二氧化硫”酿造葡萄酒的技术从1487年就以法律的形式规定下来了，最早由普鲁士皇室宣布的这个法律，至今已经有523年的历史了。 但是，现代人发现，“二氧化硫”对人的身体有害处，如何能把这种伤害降低到最小呢？人们在实验的过程中又发现，打开酒瓶的时候，把酒倒入酒杯，人工不断地摇晃，酒中的“二氧化硫”会很快地挥发掉，残留的部分很少，就不再会对人体产生危害了。因此，与其说喝酒前晃悠酒杯让酒氧化，其实是一种“排毒”的动作。 我爷爷和我爸爸一辈子都是喝中国高度白酒，不会喝葡萄酒，也不懂葡萄酒。我是为了赶时髦也开始喝葡萄酒，但是我一直搞不懂里面的奥妙。最近才搞清楚白葡萄酒和红葡萄酒的区别，以及为啥喝酒前要晃悠酒杯，今天先跟大家分享一下餐前晃酒杯的知识，下次再说红白葡萄酒的区别。 |
狗仔卡
发表于 2010-10-6 07:02
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发表于 2010-10-6 07:05
发表于 2010-10-6 13:42
