鉴别猪肉品质优劣的最好办法

星星索 · 发表于 2010-5-6 09:27

鉴别猪肉品质优劣的最好办法：

1、自观：

高品质的程岭黑山猪肉色鲜红，呈牛肉颜色，肌间脂肪丰富，大理石纹理清晰，肥膘较厚。

2、白水煮肉

做法：取猪瘦肉或五花肉切薄片，火锅或电磁炉煮白水，不加任何佐料，水滚后将肉置于锅中，继续煮约3分钟（视切片厚薄时间不等），捞出蘸酱油即食。

特点：普通猪肉在煮和食用时有明显的腥臊和猪毛味，且瘦肉咀嚼成渣。而程岭黑猪肉却是散发纯正的猪肉原香味，肥肉部分细嚼即化，瘦肉部分富有嚼劲，肉皮滑嫩但不失韧性，味道醇香。在煮肉的白水汤里，稍加盐及香葱，鲜美无比，可与国内外任何一种猪肉媲美。

阿妞 · 发表于 2010-5-6 09:34

送礼就送脑白金，吃肉就吃程岭黑猪肉，楼主，是这样吧？

冯亮亮 · 发表于 2010-5-6 11:41

猪肉的鲜味一般取决于鲜味氨基酸的含量特别是天冬氨酸的含量

累并快乐着 · 发表于 2010-5-6 12:03

嗯港里是真个不，我就沏剁滴沏哈那

星星索 · 发表于 2010-5-6 17:03

呵呵、、、网友们来买点程岭黑猪肉回家，按照上述的做法味道很好！