做糟（米酒）

清逸

  

  糟，是我们乡下的习惯叫法，城里人叫米酒。做糟一般在冬季。过去生活困难时期，一般的人家过年买不起酒，就用糯米自家做。其实，冬天里适当吃些糟比喝白酒好，既暖和身体，又促进血液循环，具有很好的保健功能。

  在乡下，糟，还有一种特殊功用——利于妇女暖宫和通经活络。曾有一对夫妇结婚四五年，一直未能怀孕，也到大医院看过，吃过不少药，都没有效果。后来母亲建议她冬天做一些糟吃。果然第二年这对夫妇喜得贵子。家里人高兴的不得了。当然，这件事也并非就能完全肯定是吃糟的结果，但吃糟的好处还是有的。

  母亲是做糟的高手。母亲做的糟，幽香、醇厚、绵甜。

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准备 将从市场上买的麯碾碎备用；准备适量的冷开水。

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把选好的糯米（必须是糯米）用冷水浸泡。一般需要12小时。目的使米充分浸软。

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把浸好的糯米用清水洗净，沥干水。

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把米充分蒸熟。注意：是蒸，不是煮。

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将蒸好的糯米饭，冷却一段时间后（既不能太冷也不要太热），用大瓦钵（不要用塑料制品）将碾碎的麦麯均匀地和饭拌在一起；再用先准备好的冷开水和、拌米饭，直到米饭完全散开没有饭团为止。

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将拌好麯的糯米饭做成图中的样子。

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用清洁干净的棉布包裹瓦钵，外面再用厚一些的衣服罩盖好，放在比较暖和的地方（有些人家放在床上），必要时还要加盖一些厚的衣物。

江太石

感觉清逸老师对吃喝特讲究，可以另辟一个美食版块，象杨咩咩和武松以及我等馋猫绝对是跟定你了！

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一般经过情况下，24小时左右就能做好。只要闻一闻有酒香或用手摸瓦钵感觉微暖，应该就做成功了。