太湖豆粑

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太湖豆粑是太湖传统美食之一。

第一步：备料打浆。按照一定比例准备原料（主要是大米、面粉）、芝麻、黄豆荞麦粉等。将大米、黄豆单独用清水浸8—10小时（冬天）用石磨磨碎（现在都用机器），然后和其他原料一起混合成为豆粑浆。这里的关键是比例要合适，譬如黄豆太多，烫豆粑的时候容易碎，晒干后看起来比较黑。

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第二步：烫豆粑。这是一道关键工序。主人家一般都是请屋下的高手担此重任。因为烫的太厚不好看不容易干，烫的太薄容易破容易碎。这也是一项十分辛苦的工作，一般按照原料六七十斤计算，需要两口锅轮流不间断(也不能间断)地烫7-8小时才能够完成。

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第三步：凉豆粑。豆粑烫好后，要放在竹蔑锵里凉透，再卷起来给负责切豆粑的人。没有凉透的话，卷的时候会粘在一起。切的时候容易粘刀。

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第四步：切豆粑。这是姑娘们尤其是新媳妇们展示自己刀功的好机会。一般来讲，要求切的粗细均匀，不连刀，就基本达到要求。否则，主人家会委婉地说“你累了，去休息一会吧”。把她换下来。这人也很知趣，会借故去做其他的事。也有少数嘴不饶人的姑娘：我晓得你是嫌我切的不好，我还懒得切呢！遇到这样的情况，旁边的人都会打圆场，事情不会闹僵。

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第五步：晒豆粑。技术性不强，主要是晒的时候要用筷子轻轻散开，不要蛮扯蛮拉，否则豆粑断头太多，晒干后显得碎。主人家一般要看看天气预报，选择一连有两个以上的晴天把豆粑一次性晒干、收藏。

烫豆粑至此也就大功告成。

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豆粑烫好后，主人家一般都要炒新鲜豆粑答谢帮忙的人。炒豆粑时如果掺上一些冬笋丝、碎葱等，那真是色、香、味诸全，保你吃了还想吃。

啊，好香好香的太湖豆粑！

洁晗

图文并茂，太湖民间特产。谢谢发帖，楼主辛苦了，谢谢。

汪太医

早上没吃早饭  看的口水哗啦啦的

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图文并茂，太湖民间特产。好。多多关注民间传统作坊工艺。

十三太保

这是我最爱的食物。