美味火锅系列之…………鱼头火锅

夏天的风

还有对于不经常吃辣的食友来说，火锅的“越吃越辣”对你可就不适用了，火锅的辛辣味最先刺激的是食道，接着通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎、腹泻。有便秘或痔疮者吃火锅更要嘴下留情，不能吃太辣。

　　

夏天的风

呵呵，最后就是“火锅汤底营养好”这个大家都知道，但是你再想想，火锅汤底大多采用猪、羊、牛肉来熬制，又加入辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

夏天的风

说了以上这么多是想说的什么，相信各位看官心里应该知道了，不错我要说的就是火锅虽然好吃，但也不要天天吃，经常吃，但对于特别钟情火锅的人来人以上几点请牢记，为了你的身体健康，为了你吃的更舒畅……

蓝冰玲

引用第20楼夏天的风于2007-12-06 07:48发表的 :
    还有对于不经常吃辣的食友来说，火锅的“越吃越辣”对你可就不适用了，火锅的辛辣味最先刺激的是食道，接着通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎、腹泻。有便秘或痔疮者吃火锅更要嘴下留情，不能吃太辣。

　　

说的没错诶，从来深圳就很郁闷，这的菜都很辣，而我就不能吃辣，所有一直肠胃就不好。

Nancy

冬天是吃火锅的季节哦，
好象在家，我家一天三顿都要烧炉子，好怀念家里土猪肉烧萝卜的味道哦

夏天的风

引用第23楼蓝冰玲于2007-12-06 08:22发表的 :

说的没错诶，从来深圳就很郁闷，这的菜都很辣，而我就不能吃辣，所有一直肠胃就不好。

那就自己动手撒

夏天的风

金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但是金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。
  因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用３０分钟至４小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

  秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

  还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情。
  所以当你在吃的时候一定要等熟透了在吃。

Nancy

昨天晚上自己调的锅底，买回来的排骨烧好后加汤在高压锅里压烂，然后就可以当锅底用啦
菜有菠菜，荠菜，茼蒿，还好我和同事都比较喜欢吃素，
因为排骨在烧的时候就加入了姜蒜和干红椒，所以烧好就没有排骨的腥味啦，还有就是辣的很过瘾

夏天的风

要是烧的辣味锅底的话，我喜欢烫黄（黑）豆芽和生菜七，呵呵……