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江湖产的蟹统称螃蟹，唯独阳澄湖产的蟹，人称闸蟹。有说要设闸而捕之，因而得名，又说闸蟹，本来叫做“炸蟹”，说的是加工螃蟹的手段。炸即“闸”，吴语就叫“闸一闸”。
据《唯亭志》载：“蟹出阳澄湖者最大，壳青，脚红，名‘金爪蟹’，重斤许，味最腴”。早在唐代，阳澄大闸蟹就已列为朝廷贡品。
民国早年，北京四大名医之一的施今墨，是个出名的喜爱蟹的饕餮者。他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美
阳澄湖大闸蟹为诸蟹中之佼佼者，巴城蟹更为其中翘楚。巴城豁区的正是阳澄湖东湖的湾头。那里水草更丰，蟹居环境更为优越，是阳澄湖蟹口密度最大之得，也是阳澄闸蟹上品极品采集之处。
有道是“西风起，蟹脚痒”，一道蟹季，小小巴城就被各地食蟹客挤满，大小车辆从四面八方通向这里，甚至造成交通拥堵。
第一个吃螃蟹的人，据民间考证，第一个敢吃螃蟹的人名叫“巴解”。史无记载，民间却有传说。
相传在大禹时代。禹疏九河，来到长江下游，江河湖海，水连天天连水，民间疾苦。禹派巴解到阳澄湖一带督办。
巴解忠于职守，带领百姓疏河筑堤。时逢“夹人虫”大发。湖水中铺天盖地的“虫”随水而至，将筑堤的士卒和百姓夹伤，乃至夹死，聚而食之。 |
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发表于 2007-9-22 08:59
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发表于 2007-9-22 10:46
