熬粥六大秘笈

夏天的风

现在的夏天天气越来越热，热得连吃饭的胃口都没有了，那怎么办呢？我们来吃粥撒，现在有关6大秘籍倾情奉上：
1．浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2．开水下锅：大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3．火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4．搅拌：这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5．点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6．底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

夏天的风

鲜花以其艳丽、香味、娇容以及无穷的魅力吸引着人们。许多鲜花中含有各种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维他命和微量元素等，可抑制某些引起皮肤老化的酶类，增强皮肤细胞的活力，并可调节神经，促进人体新陈代谢，有较佳的护肤养颜的美容作用。因而，食用鲜花逐渐成为一种新的饮食潮流和饮品时尚。

　　给自己多一点保养，何不试试用鲜花熬成花粥，慢慢煲来，细细品用，既养颜又涤荡身心，或许会收到意想不到的效果。



　　玫瑰花粥

　　长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可活血、理气平肝，促进血液循环，使肤色红润、美丽。而熬花粥，最好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放的花蕾之中。用新鲜梗米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成粉红时，即可食用。常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面还有镇静、安抚、抗忧郁的功效。

　　茉莉花粥

　　茉莉花含有多种有机物和维他命，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。每年7-8月，将尚未完全开放的茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。用新鲜梗米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香，十分爽口，茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤，具有美肌艳容，健身提神，防老抗衰的功效。

　　菊花粥

　　我国古代爱国诗人屈原有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句，如今，又到了食菊花的季节。菊花中含有香精油、菊花素、腺嘌呤、氨基酸和维他命等物质，可抑制皮肤黑色素形成及活化表皮细胞的作用，有很好的美容护肤作用，也称其为延年益寿之花。将新鲜梗米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5-10克，再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄，气味清香，菊花还具有散风热、清肝明目，解毒等功效，经常服用还可防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛等病，对高血压患者还有降压的效果。

　　桃花粥

　　古人有“人面桃花相映红”的说法，现代研究证明，桃花含有山奈酚、香豆精、维他命A、B、C等，这些物质能扩张血管，疏通脉络，润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。待粥将熟时放入桃花，看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚，真有一种“花不醉人，人自醉”的感觉。经常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏，血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。也可将桃花鲜品捣烂敷面，久而久之可令颜面皮肤润泽光洁，富有弹性，令你的脸面洁白如玉。

　　杏花粥

　　杏花具有补中益气，祛风通络，美容养颜的作用。将杏花熬粥服用，可以借米谷助其药力，让肠胃充分吸收其内含抑制皮肤细胞酪氨酸酶活性的有效成分，以预防粉刺和黑斑的产生。

　　荷花粥

　　荷花含有槲皮素和樨草素等成分，清香化痰，具有清暑宁神的作用，不失为镇心益气，养颜轻身的美容佳品。用梗米100克煮到将熟时，放入已清洗干净的荷叶和荷花，再煮10分钟左右即可食用。粥色碧绿微亮，令人食欲大开。常服荷花粥，能改善面部油脂分泌旺盛，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。另外，荷叶泡水当茶饮，还具有减肥、降血脂、瘦身的效果。

夏天的风

这年月，别说女人，连男人都爱美。保养品、化妆品一瓶瓶地往脸上擦，再不行就去做个手术整容，活脱脱一个美女。不过，最健康最长效的当数食疗美容了。作为中国饮食名闻遐迩的膳食系列，推出了多种美容养颜粥品，诸如花式果粒冰粥、山楂雪梨冰粥等，兼具减肥养生功效，长期食用，肌肤吹弹可破，人也靓丽精神许多。试想，在炎热的夏季，一碗冰粥入口，清凉滋润，又呵护肌肤，还预防疾病，一举三得，爱美的你，是否对此心动了呢？

美容面面观，还是食疗最保健

　　爱美之心人皆有之。前两年超女风行时，李宇春那身白皙细腻的肌肤让人艳羡，今年红楼选秀如火如荼，黛玉胜出者李旭丹也是迷煞一群人。有了美女做基准，每个人也都在想方设法让自己变得炫丽一点。尤其现在“美人都是花瓶”的说法正在渐渐过时，而“美丽与智慧并存”成为时尚人群的新目标，更是拉动了这股风潮。

　　在众多的美容方法中，整容算是见效最快的，可是，美则美矣，对身体的损害也很大。用化妆品保养也无可厚非，但总归有化学成分，时间一长，皮肤还是受不了，所以现在很多人转而选择黄瓜、酸奶、蜂蜜等天然材料敷脸保养。不过现在，在美容行业渐行渐热的是食疗美容，并迅速成长为21世纪健康美容新理念。其实，食疗美容，古已有之。早在2000多年前，中医经典著作《黄帝内经•素问》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则。
　　红豆薏米美肤粥和双莲红花养颜粥，光听名字就了解它的功效。红豆有助益气补血，利水消肿，清热排毒，薏米也能消除粉刺雀斑，保持人体皮肤白皙细腻；百合莲子绿豆粥，绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素，百合则能滋润肌肤；菠菜粥，补血养颜，红润肌肤，适合阴血不足者；花式果粒冰粥和山楂雪梨冰粥，更是加入了西瓜、葡萄、猕猴桃等适量水果，美容养颜的同时轻松拥有苗条身材。其他诸如银耳莲子粥、鲍鱼虾球粥也是裨益多多，让人轻松获得一身完美肌肤。

　　俗语说“只有懒女人，没有丑女人”，只要你想，拥有美丽并不难。在这炎炎夏日，油腻之物让人提不起胃口，清淡粥品正好勾人食欲，再加上美容的诱惑，爱美的你，别再坐等时光逝去，赶紧享用自己的美容盛宴，感受别人目光聚焦的快感。







　　

夏天的风

胡桃粥

　　胡桃能润泽肌肤、白嫩面容，与粳米煮粥适用于体虚、面黑、憔悴的女性。

　　方法：胡桃去皮研碎，加水搅拌，过滤取汁，将粳米煮熟后加入搅拌即可食用。早晚长期服用。

　　脊肉粥

　　猪脊肉具有滋肝阴、滑肌肤的功效，与粳米煮粥可使肌肤白嫩。

　　方法：取猪瘦脊肉200克，粳米300克，食盐、香油、川椒各少许。先将瘦脊肉切成小块，用香油炒一下，再放入粳米煮成粥。待粥熬熟后，再加入精盐、川椒，再煮沸片刻。可长期食用。

　　杏仁粥

　　杏仁具有增强记忆、减轻失眠、润白肌肤等功效。但杏仁中含有少量的苦杏仁甙，食用时必须在温水中多次浸泡，不宜食用过多。

　　方法：杏仁10克、粳米100克。先将杏仁研成粉末状，待粳米煮稠后，放入杏仁粉再继续煮沸即成。早晚服用，隔日1次。

　　银耳粥

　　特别适用于面部干燥脱屑、黄褐斑者服用，健康人常食用可使面色洁白。

　　方法：银耳7克、粳米500克、红枣5枚、冰糖50克。银耳用开水发涨、洗净，粳米用清水淘洗干净，大枣洗净。把粳米、银耳、红枣放在砂锅里，加入清水1000毫升，慢煮至米粥汤稠，表面浮有粥油，放入冰糖，再煮5分钟即可。早晚服食。

汪太医

这么多讲究……
受教了。

夏天的风

【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。

【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

【功效】养肝明目。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】适用于两眼昏花。

夏天的风

【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。

【功效】清肝明目、通便。

【用法】每日1次，连服2周。

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。

夏天的风

【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

【功效】益肝明目，滋阴养血。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

夏天的风

【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾，明目丰肌。

【用法】每日1剂，早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等。

夏天的风

主料：核桃仁适量 松仁适量 葡萄干适量 薏米一杯 牛奶两杯 清水6杯

　　辅料：冰糖 蜂蜜 炼乳

　　做法：葡萄干洗净，薏米洗净后用水浸泡2小时。核桃仁与松仁去皮后洗净。锅置火上放入清水与薏米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟后，加入牛奶与核桃仁，松仁，冰糖，继续煮10分钟。将粥晾一晾，撒上葡萄干，浇上蜂蜜与炼乳即可。

　　注意牛奶要晚放，久煮会破坏牛奶中的营养成分，炼乳可换成揶奶或杏仁露。薏米与牛奶都对皮肤有美白保湿的功效，四季都可食用