美食厨房---私房菜专贴(29页有更新)

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网上找来的:
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

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上面是挂糊的,下面是另外一种
材料：排骨500克。

调料：白糖，醋，盐，姜，熟芝麻，鸡精。

做法：把排骨剁成3－4CM小块，氽水后捞起备用。

炒锅放油烧热后放排骨入肉炸至表面微黄时捞起沥油。

锅里留少许底油，下白糖入内炒至变棕色，倒入排骨块翻炒均匀。

加水一小碗，盐，糖，醋，姜片一起煮

中途要勤翻炒以免糊锅了，看汁收干了，加少许鸡精调味起锅。

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西西,上图

美术姐姐

我喜欢吃不喜欢做

一网打尽

糖醋排骨是我的绝活，呵呵

一网打尽

同感！！

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想吃家里的豆粑，可是这边没有，怎么办
有办法哦，自己做

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可惜腊肉少了点
呵呵

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看看今天晚上的成果哦
半成品




下面就是成品啦

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中间红色的是腊肉丁
白色的是糯米饭啦