中国极美索面村（图片）

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       索面，是温州的传统特色美食，老人祝寿、生日、妇女生小孩时都以此为主食，又称"长寿面"，也是订婚走亲不可或缺的礼品。许多年前，都是跳着担走村串户卖的，现在大多集中在市场了。  

       瑞安市有好几个地方做索面，但许多人喜欢买平阳坑镇南山村的索面。我的父母就是特别爱吃南山的索面，说他们的索面，在锅里不容易煮糊，吃起来柔润筋斗。

       南山村手工制作索面历史悠久，据说有三百多年手工制作索面的优良传统，现有手工业索面的农户300多户，在家的大部分人以做索面为主业。索面的制作是将面粉加适量食盐，做好面坯置面柜中“走透”后，拉成线晒燥，理成线绞状。素面讲究细匀为佳，吃时放开水锅中一煮，去掉咸汤，拌点佐料或加些料汤即可。

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春暖花开，索面飘香。踏进以索面闻名的浙南小山村南山，自有一番风情。

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说实话，我等到索面村去，一不是去考究索面历史，二不是去学制面方法，而是为了索面村那美妙的风光。  
草已绿，花已开，乳白色的索面，在房前屋后排排晾开，和古宅青瓦交相衬托。  
清风轻拂，索面如丝如线，丝丝缕缕，飘逸曼妙。  
更有农人农妇在旁轻拉撩拨，说是劳作，更像手舞足蹈。  
田园风光、民俗风情，如此诗意优雅的景致，真是可谓不多。  

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说南山索面村诗情画意仅是我等外人的个人感受，万一被南山做索面的人听到了，估计不一定会接受。  
他们做索面是手艺，是生计，是生活的一种状态。  
农闲时天天做，农忙时抽空做，现在这时候，是雨天上山挖笋，晴天索面上架。  
村里人人都会这门手艺，即使现在在外经商的年轻人，归家时随时都可帮忙。  
我的拍摄，也是一种状态，相比之下，似乎是一种闲着状态。  
二者还是有着本质区别的。  
对于我们拍摄，他们基本不会抗拒或讨厌，说的最多的一句话是:索面有什么好拍的？  
也许，他们心里就认为我等摄影是闲了撑着。（呵呵，事实也就是撑着）  

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南山民风淳朴，村民心地善良，这是我拍过地方中最有好感的一处，外人过来，他们都笑脸相迎。  
即使晒索面收索面忙的手忙脚乱，你去拍摄，他们也绝不会讨厌你给他们添乱。  
林法好是南山村是索面生意做的最大的一个人。  
我和他刚认识，每次我去他那儿拍摄，他们全家都热情邀我留下来吃饭，或吃面，十分难得。  
他今年42岁，十多岁开始做面，现在是主业。做索面他为主，爱人和老母亲帮忙。  
天气更好的时候，每天都要做200市斤。还收购索面包装后销往外地。  
现在索面的销售范围越来越广了，大量的索面销往国外，东南亚、华侨居多的意大利等地为主。  
林法好和人合办索面厂生产的“黄山”牌索面，每年有几十万斤销往国外。  
他们介绍，索面现在的收购价大约是3元上下，面粉等的成本约1.4元，余下的都是工资。  
和务农比较，做索面的收入还是可观的。  

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