春分节气养生菜

花亭无雨

大蒜烧茄子：茄子洗净切条，葱姜洗净切碎，两瓣大蒜切片备用。锅中油七成热时，将茄子翻炒至黄色，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后用文火焖10分钟，撒入葱花即成。茄子甘寒、清血热、散瘀中肿、利水湿、止疼痛，佐以辛温之大蒜，可暖脾胃、行气滞、消徵瘕、解邪毒。