美食厨房---私房菜专贴(29页有更新)

懒虫

等有时间再弄几道上来哈

你是我的海

叉烧酱。
蚕豆酱可以代替吗

你是我的海

香脆炸排骨

做法如下：

很香很香的一道菜。

1.排骨买回来，洗净，切断，用李锦记叉烧酱，葡萄酒或者料酒，一点酱油，

鸡精，生粉，放冰箱腌制一个晚上。为了要味道足，要多放点叉烧酱。

2.第二天，先把面粉，面包粉，一个打散的鸡蛋准备好；把腌制好的排骨依次

裹上面粉，鸡蛋液，面包粉。

3.锅里放比较多的油，4层热的时候，把排骨放进去炸，直到表面呈金黄色。

切记不可旺火来做这道菜，那样的话，只会表面糊了，里面还没有熟。

yhc0052

前段时间买回两根萝卜,又忘了吃,等我想起来的时候发现都有点蔫了,正好,可以做萝卜干哦
于是洗干净切成条又拿出去晒,晒两三天就可以腌了
家里没坛子,刚好量也少,于是就用保鲜袋代替了,
加适量的盐,不要太多,切些姜丝,用手将萝卜干.姜和盐拌匀,再揉几下(容易进盐,腌制期短)
然后用保鲜袋装好,最好多装两层,在阴凉的地方放置几天,5-7天就可以吃了哦
炒的时候加点酱油,味道更好
偶上次腌的,炒炒有一大盘,被我一个人两顿就干掉了,很下饭哦

精致女人

引用第264楼贝贝于2008-06-08 21:51发表的:
最喜欢美食

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情人谷青草

有糖醋排骨吗?想吃有不会烧

yhc0052

上网搜索一下哦
好象大概有两类做法,挂糊炸和直接烧
偶没做过呢,不喜欢吃甜的

yhc0052

网上找来的:
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
　　准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
　　制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

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上面是挂糊的,下面是另外一种
材料：排骨500克。

调料：白糖，醋，盐，姜，熟芝麻，鸡精。

做法：把排骨剁成3－4CM小块，氽水后捞起备用。

炒锅放油烧热后放排骨入肉炸至表面微黄时捞起沥油。

锅里留少许底油，下白糖入内炒至变棕色，倒入排骨块翻炒均匀。

加水一小碗，盐，糖，醋，姜片一起煮

中途要勤翻炒以免糊锅了，看汁收干了，加少许鸡精调味起锅。