鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:06

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按照常规，火腿师要把火腿割成一片片薄到不能再薄的程度，但是又要考虑火腿截面的尺寸，不能切断，也不能中间出现空洞。要掌握这个技巧看似容易，但实际操作就不是一回事了。www.stnn

鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:06

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像胡安这样的高级师傅，不固定在某一家宾馆内工作，而是在各大饭店走穴。凡是胡安出场切火腿时，主办单位要特意介绍，然后再请他进行“表演”。胡安先是为客人介绍他将要切割火腿的原料猪的品种，被宰杀的年龄和腌制的年份。然后他用双手切出一些，请客人随意挑出几片，然后比较大小，在客人确认几乎一样大小后，现场常常爆发出热烈的掌声

鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:07

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客人在看他的表演后个个兴高采烈，胃口大增。胡安称高级火腿师可是西班牙的国宝，可以和皇马俱乐部的劳尔媲美，只不过偶尔用脚，他们用手。

鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:07

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　西班牙火腿可以称为世界上最好的火腿。www

鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:08

http://bbs.thhome.net/data/attachment/album/201204/02/205751aaxszxtsacsns1qr.jpg
西班牙火腿要存放3年左右才能食用

鱼鹰 发表于 2012-4-2 21:08

来源：环球网
谢谢光临！

旭旺生态 发表于 2012-4-2 21:09

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查看完整版本: 全球最贵火腿制作过程（图片）