健康之道

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◆ 养生 ◆

你可能不知道的事
1.干性肌肤也要每天洗脸，否则很容易长斑。
因为每天正常代谢的老旧皮脂没有洗掉，累积在脸上，很容易成为斑点。
2.人脸上的皮脂是最好的保养品，只是洗脸过后 皮脂会被洗掉短时间来不及分泌，
这时候肌肤是处于缺水状态。所以无论干性或油性肌肤，洗完脸请立即拍拍化妆水。
3.感冒时不要进补，尤其不要吃麻油鸡、烧酒鸡、姜母鸭之类热补食物。
4.特别推荐好吃、健康、水水的食补-
四神汤：薏仁、莲子、芡实、茯苓、山药以及猪肠炖汤，
兼具美容、消炎、抗癌、养生、治疗慢性腹泻、水肿、等多重功效
可以常吃喔！不过便秘者不要吃。
5.四季的保养
春天比较容易长粉刺
夏天则是长黑斑、面疱的季节
秋天注意保湿
冬天则要小心皱纹
6.不当去角质方式，角质可是会越去越薄喔，
导致肌肤变得敏感、脆弱，尽量避免用含酸或颗粒产品去角质。
7.生菜沙拉不一定适合每个人，其实可能大部分女孩子都不太适合
因为通常女生比较容易是冷底的体质
吃太多生菜沙拉会造成新陈代谢差，血液循环不好，
经期不顺，皮肤没有光泽，甚至产生皱纹。
8.枸杞可以降血压、血脂、强身健骨，多吃可以让气色变好，
林黛玉要是多吃点枸杞，也许红楼梦就要改写了。
9.洗温水澡（约40度）有镇定、安眠、松弛的功效，
洗热水澡（约42度）则反而会让身体兴奋与疲惫。

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◆ 有助益的水果 ◆


贫血=> 葡萄,橘子,蕃茄,苹果,草莓,樱桃
胆固醇过高 =>山竹,核桃
高血压=> 葡萄,橘子,蕃茄,苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子
动脉硬化=> 橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉
血管脂肪化=> 橘子,蕃茄,苹果,草莓,核桃,香蕉
中风 =>苹果,柿子,凤梨,奇异果
心脏病 =>苹果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,梨子,凤梨,奇异果
糖尿病 =>蕃茄,酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷
支气管炎=> 葡萄,苹果,草莓,樱桃,柿子,梨子,凤梨,枇杷
哮喘 =>葡萄,桃子
溃疡 =>酪梨,香蕉,梨子
胃炎 =>葡萄，苹果，酪梨
肠炎=> 葡萄,蕃茄,苹果,香蕉,凤梨,番石榴
腹泻=> 苹果
消化不良=> 木瓜
痔疮 =>苹果，桔子，柿子，桃
肝炎 =>葡萄,橘子,香蕉,李子
膀胱炎 =>西瓜，桃
尿道结石=> 西瓜,奇异果,李子
尿道炎 =>葡萄
胃病 =>葡萄、桔子、苹果、草莓、香瓜
内分泌失调=> 葡萄、苹果、木瓜、香瓜
背痛 =>西瓜,梨子,柑橘
腰痛=> 西瓜,梨子,柑橘
关节炎 =>葡萄,枇杷
通风=> 风梨、奇异果
皮肤病 =>番茄、苹果、草莓、核桃、木瓜
口腔发炎=> 桔子、梨、番石榴
牙齿疾病=> 桔子、草莓
感冒 =>桔子、草莓、风梨、枇杷、柠檬
孕妇止吐 =>梨

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◆ 熬夜的技巧 ◆

熬夜加班，也要有技巧，才能依然身体硬朗。
否则，铁打的身体，也受不了如此的日夜操劳呢！
因此，想要熬夜的您，千万记住：

1.不要吃泡面来填饱肚子，以免火气太大。
最好尽量以水果、土司、面包、清粥小菜来充饥。

2.提神饮料，最好以绿茶为主，可以提神，又可以消除体内多余的自由基，让您神清气爽。
但是胃肠不好的人，最好改喝枸杞子泡热水的茶，可以解压，还可以明目呢！

3.熬夜前千万记得卸妆，或是先把脸洗干净，
以免厚厚的粉层或油渍，在熬夜的煎熬下，引发满脸痘痘。

4.熬夜之后，第二天中午时千万记得打个小盹。

　　晚上1:00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会很多，
会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得 高。
所以每天尽量在12:00以前睡觉，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次为限！
熬夜时不要吃肉，尽量吃碳水化合物，这样隔天才不至于很累，可把伤害减至最低。


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◆ 多喝水 ◆

如果脑袋空空的......喝水！


你有没有发现自己的记忆力越来越差、容易呆滞、反应迟钝，而且工作缺乏效率？ －

其实这并不是你的身体开始老化，有可能是你不知道如何正确地补充水份喔！

那么要如何做才正确呢？ －把握以下的时机补充水分，保证让你水当当！

（一） 三餐后喝水
医生建议用餐后半小时喝水较为适当，但是现代人习惯喝罐装饮料，
不喜欢喝白开水，其实每餐饭后喝罐饮料，也大概可以补充一天所需水分的一半了，
然而，喝罐装饮料也要慎重选择，其中以运动饮料或是蔬果汁最好，
因为蔬果汁可以补充多种养分， 而运动饮料具备适量的电解质，和人体渗透压相当，比水还容易被吸收，
最近市面上出现了 Light 的运动饮料，
对于不常运动的上班族来说，
是补充水分和电解质相当适合的选择。

（二） 起床一杯水
清晨可以说是一天之中补充水分的最佳时机， 因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘，
更重要的是，经过长时间的睡眠后，血液浓度增高， 这个时候补充水分，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽，恢复清醒。

（三） 睡前一杯水
人体在睡眠的时候会自然发汗，在不知不觉中流失了水分及盐分，而睡眠的八小时内，身体都无法补充水分，这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因了。
因此医生建议在睡前半小时要预先补充水分、电解质， 让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态， 同时也能降低尿液浓度，防止结石的发生机率。

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◆ 十大不良习惯 ◆

１长期饱食： 导致脑动脉硬化、脑早衰和智力减退等现象。
２轻视早餐： 不吃早餐使人的血糖低于正常供给，对大脑的营养供应不足，久之对大脑有害。
３甜食过量： 甜食过量的儿童往往智商较低。这是因为减少对高蛋白和多种维生素的摄入，导致机体营养不良，从而影响大脑发育。
４长期吸烟： 常年吸烟使脑组织呈现不同程度萎缩，易患老年性痴呆。
５睡眠不足： 大脑消除疲劳的主要方式是睡眠。长期睡眠不足或质量太差，只会加速脑细胞的衰退，聪明的人也会糊涂起来。
６少言寡语： 经常说富有逻辑的话也会促进大脑的发育和锻练大脑的功能。
７空气污染： 大脑是全身耗氧量最大的器官，只有充足的氧气供应才能提高大脑工作效率。
８蒙头睡觉： 随着棉被中二氧化碳浓度升高，氧气浓度不断下降，长时间吸进潮湿空气，对大脑危害极大。
９不愿动脑： 思考是锻练大脑的最佳方法。不愿动脑的情况只能加速大脑的退化，聪明人也会变得愚笨。
1０带病用脑：在身体不适或患疾病时，勉强坚持学习或工作，不仅效率低下，而且容易造成大脑损害。


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◆ 痘痘掰掰 ◆

当过多的油脂被堵塞于毛囊内，并被死去细胞屑包围住时，堵塞住的毛囊引起细菌蔓延
又更刺激毛囊，如果不好好处置很容易就成为痘疤。痘痘发炎太强伤及真皮的胶原蛋白
太多时，就有可能因为真皮肤的塌陷而留下凹洞。

肌肤通常都能够自动修护，但是如果伤及胶原蛋白，那修护能力就会丧失，凹洞就会永
远存在。凹洞治疗之前很流行磨皮，但是近几年雷射技术运用成熟，所以找皮肤科医生
进行凹洞雷射治疗，是个很有效果的方法。

除了凹洞外，痘痘肆虐后最常见的就是红红黑黑的色素沉淀了，有的会有点突起来，那
都是因为毛孔受伤后，肌肤失去代谢黑色素能力所导致的。

如何才能避免痘疤的形成呢 ？ －重点就是要善待你的痘子，不要过度挤压，不要随便摸脸
抠脸，更不要乱擦东西。保持脸部清爽，把头发夹起来，避免痘痘细菌感染。不同时期
的痘疤，治疗的重点也不一样

1. 痘痘初期：使用面疱系列的产品去治疗，避免痘痘发炎化脓损害深层肌肤。

2. 痘痘已消但仍有红红的状态：这时要使用修护型的产品，因为已经没有发炎的疑虑，
这时治疗的重点转为修护，让细胞恢复健康，自行代谢黑色素。

3. 已形成一段时间的痘疤：这时就要注意黑色素代谢了，所以可以运用一些美白系列产
　 品或斑用产品代谢黑色素。

4. 凹洞：促进细胞再生的保养品


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◆ 吃出好睡眠 ◆

墙上挂钟的指针早过了12点，左邻右舍纷纷熄灯入睡，你躺在床上，瞪大眼睛，尽管数了几百头羊，周公还是不来邀你钓鱼。这时候，恨不得有人用榔头敲你一把，好让你一觉到天明。

你也许不知道，和你同一时间躺在床上数羊的人多着呢！工商社会快速的步调、令人喘不过气的工作压力，让大多数人晚上都睡不好。

根据美国调查，95％的美国成年人一生中曾经历过某种程度的失眠，台湾本地的统计也发现，将近80％的国人曾经有睡眠困扰。

有人因为疾病、疼痛难入眠，有人被压力压得焦虑睡不好，但是你大概忽略了一个和生活最贴近的原因，也可能让你夜夜辗转反侧，那是每天吃的食物。
　
食物偷了你的睡眠？ －

习以为常的饮食方式，或是每天不离手的食物，都可能是让你晚上睡不好的肇祸者，这些食物在不知不觉中，偷走你的睡眠。

· 丰盛、油腻的晚餐

好不容易赶完一份企划案，谈成一笔生意，下班后吃顿大餐犒赏自己，虽然是满足了口腹，却也可能造成今夜失眠的惨剧。

晚上吃得太多，或吃进一堆高脂肪的食物，会延长你的消化时间，因此导致夜里无法好好睡一觉。

聪明的做法，是把最丰盛的一餐安排在早餐或午餐，晚餐则吃得少一点、清淡一点，最好选择一些低脂但含有蛋白质的食物，例如鱼类、鸡肉或是瘦肉。这种吃法还有一个好处，就是避免发胖。根据研究发现，每天早上摄取的热量，最能被身体有效利用。

． 含咖啡因的饮料或食物

放眼望去，各式连锁咖啡店，一间间地占据上班大楼林立的街道。每天埋首工作堆中的上班族，一早先来杯咖啡驱除睡意，下午再一杯提振精神，晚上三五好友约会，还是在咖啡店里泡着。

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长庚医院睡眠中心精神科主治医师黄玉书说，在都会区，，不少睡不好而前来求诊的上班族，其实是咖啡喝太多了。

咖啡因会刺激神经系统，使我们的呼吸及心跳加快、血压上升、精力充沛。它也会减少褪黑激素（melatonin）的分泌，这是一种脑部松果体分泌的荷尔蒙，具有催眠作用。

另外，国外研究发现，咖啡因也会抑制一种令人想睡的化学物质──腺干B酸（adenosine）分泌，会影响能让人获得充份休息的深睡期。

早晨来杯咖啡或茶，或是午后喝罐可乐，也许能让你从睡意中振奋精神，但是一些对咖啡因敏感的人，即使只是在下午喝杯热可可，就足以让他们在午夜时分瞪大着双眼、辗转难眠。

就算你不会对咖啡因特别敏感，但是摄取太多的咖啡因却会让你发抖、易怒、焦虑不安、失去专注力及失眠。此外，咖啡因的利尿作用也会让你在半夜频频跑厕所，如此一来，想睡个好觉的希望恐怕会落空。

睡眠专家发现，不少人其实不清楚自己对咖啡因的耐受性如何，或是根本低估了自己酗咖啡因的程度。

如果你有失眠的困扰，而且每天喝2杯以上的咖啡，或是常在下午2点之后才沉醉咖啡香中，建议你不妨给自己来个小实验：连续2个星期减少喝咖啡的量，或是将咖啡因完全从你的日常饮食中去除，然后观察看看，自己是不是睡得比较好，如果答案是肯定的，那你可能必须向咖啡说再见了。

· 酒精

很多人会靠着喝酒来让自己好睡，但是，睡前小酌一杯，付出的代价可能是睡眠无法持续，一个晚上醒来好几次，或是隔天起来，觉得精神状况糟透了。

国外的研究发现，酒精及某些镇定剂会抑制快速动眼期（REM）的时间，而REM的时间太少和常在夜间醒来、睡眠断断续续有关，也和无法获得充足休息的睡眠有关。

另外有研究指出，一些有酗酒习惯的人也常常出现睡眠障碍，在半夜醒来数次，而他们的REM都很短，深睡期也很短或几乎没有。

简单地说，有大量喝酒习惯的人，他们可能花很多时间在床上，但是睡眠品质却很差。

“大家多半会认为酒精能助眠，没错，它是会让你很快入睡，但是却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期，所以即使睡眠时间不短，隔天早上起来仍然可能很累、一副没睡饱的样子，”黄玉书笑着摇头表示，实在受不了一堆门诊病人告诉她，喝酒后比较好睡的错误观念。

另外，服用安眠药的人也不宜喝酒。台北市立中医医院内科主任程惠政医师说，两者的作用加乘，可能导致睡眠时呼吸中止的危险。他进一步表示，太多的酒精会让睡眠过度深沉，可能造成呕吐物梗塞而有窒息死亡的危险。

·产气食物
肚子胀满了气，令人不舒服也睡不着。如果腹胀气常让你在夜晚不能好好睡一觉，那少吃一些“产气食物”也许有帮助。

人体内因为缺乏消化寡糖类及多醣类等碳水化合物的酵素，所以在摄食这一类食物后，在小肠中不被消化，到大肠中便被肠菌分解利用，然后产生大量气体。这些可能导致腹胀气的“产气食物”包括：豆类、包心菜、洋葱、绿花椰菜、球芽甘蓝、青椒、茄子、马铃薯、地瓜、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、柚子和添加山梨糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等。

· 辛辣的食物

辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物会造成某些人胃灼热及消化不良的情况，进一步会干扰你的睡眠。

吃什么能帮助睡眠

你已经知道什么食物该戒除或尽量少吃了，下一步，来一点能助你好眠的食物。

．含色胺酸的食物

色胺酸（一种必须胺基酸）是天然安眠药，它是大脑制造血清素（serotonin）的原料。血清素这种神经传导物质能让人放松、心情愉悦，减缓神经活动而引发睡意。


色胺酸会藉着高碳水化合物、低蛋白质的饮食组合，及先吃碳水化合物、后吃蛋白质的进食顺序，顺利进入大脑中，许你一个安稳的睡眠。

所以想有一夜好眠，睡眠专家建议你，睡前不妨吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司或水果，“这个方法对多数人都有效，它既有像安眠药的效果，却没有安眠药的副作用，不会让人上瘾，”麻省理工学院的茱蒂丝．渥特曼博士认为。

．富含维生素B群的食物

维生素B2、B6、B12、叶酸及烟碱酸，都被认为和帮助睡眠有关。

维生素B12有维持神经系统健康、消除烦躁不安的功能。

东京国家神经学及精神疾病中心的研究发现，让慢性失眠患者服用维生素B12数天后，多数人的睡眠情况都获得改善，一旦停止服用，失眠的问题又回来了；《睡眠》期刊中也有报告指出，维生素B12能使难以入眠及常在半夜醒来的人，改善睡眠情况。

维生素B6可以帮助制造血清素，而且它和维生素B1、B2一起作用，让色胺酸转换为烟碱酸。“人体中如果缺乏烟碱酸，常会焦虑、易怒，进一步让人睡不好，”台北医学大学营养师张皇瑜解释说。


医学上，烟碱酸（维生素B3）常被用来改善因忧郁症而引起的失眠。阿拉巴马大学的研究也指出，烟碱酸能延长快速动眼期的时间，减少失眠症患者在夜间醒来的次数。

维生素B群丰富的食物，包括酵母、全麦制品、花生、胡桃、蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、牛奶、肝脏、牛肉、猪肉、蛋类等。

．富含钙和镁的食物

钙质摄取不足不只会增加罹患骨质疏松症的危险，也可能让你睡不好。国外的研究发现，钙质摄取不足的人，容易出现肌肉酸痛及失眠的问题。

钙和另一种矿物质镁并用，成为天然的放松剂和镇定剂。人体内的镁含量过低时，会失去抗压能力。

每天固定喷用EFT的3015，喝2杯牛奶，多吃带骨小鱼、绿叶蔬菜及豆类来补充。别忘了，适量摄取维生素C可以帮助钙质吸收。

从香蕉及坚果类中可以摄取镁，偶尔吃点巧克力也不错，但不要过量了。

拥有品质佳的睡眠才能打造优质人生，先从“吃”出好睡眠开始，失眠的恶梦不再如影随形。

◆ 让自己年轻 ◆

15种让你身体年轻的方法

1、 吃早餐─可以年轻1.1岁。
主要是补充纤维与水果，至于含有大量油脂的汉堡或薯饼并不含在内。

2、 养狗─可以年轻1岁。
强迫运动，因为要带动物出门便便。

3、 拥有好的性生活─年轻1.6岁。
优质的性生活有益身心，也有助情绪的稳定。

4、 举重─年轻1.7岁。
1个礼拜2次，每次20分钟，可强化骨骼、提高士气，还可以苗条身材。

5、 每日小饮一次─年轻1.9岁。
小饮一杯啤酒、葡萄酒（红、白酒皆可）及鸡尾酒，有助心脏功能健康，

但要小心。每日饮用量仅一小杯，别饮过量，否则反而造成心脏血管负担。

6、 交朋友─年轻2岁。
交游圈广，人际脉络就会愈广，而情绪压力也愈能获得抒解。

7、 大笑─1.7岁。
常常开怀大笑，可以降低情绪焦虑，心情轻松，反应在脸上或心里自然年
轻许多。

8、 上课─2.5岁。
学习新的课目，可让人的心里回复年轻岁月记忆，进而反映在外表的也是
年轻的感觉。

9、 每天快步半小时─年轻3岁。
这是一项不错的健身运动。

10、 充足睡眠─年轻3岁。
应有规律且维持好品质，最好一天能睡7小时，优质的睡眠能让身体自然
的释放成长荷尔蒙，而成长荷尔蒙是抗老化最重要的化学成份。


11、 多吃蔬果榖类─年轻４岁。

12、 少吃肉类、油脂─年轻6岁。
食用量应多控制，尤其是饱和脂肪的摄取，应维持在每日20公克以内。

13、 牙线剔牙─年轻6.4岁。
研究家发现，牙周病与免疫系统失调与心脏血管有相当大的关系，有效
使用牙线，可以预防牙周病，进而减少免疫失调或其他心脏疾病问题。

14、 运动─年轻6.4岁。
一周至少要有1小时的激烈运动，像是慢跑、爬山、爬楼梯之类的，可强
化身体与心肌血管功能。

15、 了解自己身体症状（预警征兆）─年轻12岁。
预防胜于治疗，了解身体健康状况，并及早进行预防或治疗，可免疾病恶
化的可能。


◆ 身体排毒 ◆

■ 肝的致命伤
1. 晚睡晚起为最大致命伤。（原因如下）
2. 早上不排便。
3. 暴饮暴食。
4. 不吃早餐 → 透支。
5. 药物。
6. 防腐剂、添加物、色素、人工甘味（如：沙茶酱）。
7. 不当的油脂（如：沙拉油为不稳定油），
烹调尽量少用油，即便是好油，如：橄榄油。
疲倦时不吃油炸物，若要吃趁精神好时吃。
8. 不生食（完全熟食）亦不利肝。
青菜生吃或煮三分或五分熟，炒过的青菜当天吃完，不要隔夜吃。
9. 错误的价值观，只追求卓越，欠缺和平、博爱。
10. 急躁。

要做到，完全不需花钱，只要注意起居与饮食习惯的调整。
食疗加上时疗，让身体在正确的时间内主动进行吸收与排毒的动作。

原因：

□ 晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安安静或听音乐，
夫妻同房应排在此时，不应在11点之后（理由见后）要不便先睡一觉，天亮再来。
倘若此时，作母亲的仍处于焦虑状态，
如洗碗盘、盯孩子功课，对健康不利。

□ 晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。

□ 凌晨1-3点，胆的排毒亦同。

□ 凌晨3-5点，肺的排毒，此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈；
因排毒动作已走到肺经，不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。

□ 凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。

□ 凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。
疗病者最好早吃，在６点半前，养生者在７点半前，
不吃早餐者应改变习惯，即使拖到９、10点吃都比不吃好。
晚睡晚起混乱整个排毒过程；

另外，半夜至凌晨４点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。

◆ 感冒食疗 ◆

在此提供一些简便有效的食疗,相信对正受感冒所扰的民众大有助益。

一、热咸柠檬茶
用新鲜柠檬切一、二片薄片,放些盐巴约一公克,再冲热开水一杯,并趁热喝。
趁热喝非常好喝,如放久了就会变苦。热咸柠檬茶能顺气化痰、消除疲劳,饭前饭后都可以喝,
不会伤胃。每一杯可冲三次,第二、三回冲时,不需再加盐巴,注意不可冲冷开水。在感
冒刚开始时每天多喝几杯,就不至于恶化,而且好得很快。柠檬经开水加热后,会产生一
种天然的化合物---羟苯甲基氨基乙醇,这种物质是一种类似天然的类固醇,能解除感冒
、身体循环淤阻充血的症状。而盐巴可平衡体质中和疲劳引起的酸痛,就好比打点滴一
样。而两者相加,更有特殊的顺气调整身体机能的疗。

二、葱花稀饭
稀饭煮熟,加一大匙葱花,每餐吃一、二碗,热呼呼的葱花稀饭一下肚,身体马上温暖起来,
然后再盖个厚被子,出身热汗,感冒自然就减轻了。吃生葱可以杀死口腔中的病菌,因为葱
的表皮细胞中含有大量的挥发性油(葱蒜辣素),因而,在感冒流行时,吃点葱大有帮助。

三、红糖姜汤
三公分长的生姜二、三块,拍碎,加二大匙红砂糖,煎汤,每天早晚饭后喝一杯。
到超市便利商店买可随冲之姜茶包来泡,一样有效果。生姜可逼出寒气,红糖富含铁质,补
血补充力气,对付病毒。

四、热番石榴茶
两个平常吃的台湾小番石榴,或一个泰国大芭乐,每个切成四片,加入七碗的水,煮开后再以
小火煮五分钟,去渣当茶喝。
热番石榴茶有清热、解毒、利尿和消炎的作用,尿尿次数增多,感冒病毒就会随小便清出去。

五、薏米扁豆粥
至米店买薏米及扁豆,以薏米及扁豆各半碗煮成粥,每天早晚饭前吃一碗,喝到好为止。
薏米扁豆强健脾胃去湿气,能加强肠胃吸收能力,胃肠吸收能力好,自然有体力来对抗感冒病毒。

六、地瓜姜汤
以一个大地瓜削皮后切成小块,一块生姜切成薄片,加水六碗煮熟后,再加五大匙红糖,每天早晚
饭后喝一杯,地瓜补充营养,生姜可去寒,一定很有帮助。

七、柠檬汁
用半个柠檬榨汁,加一小匙蜂蜜,三餐饭后冲一杯冷开水喝,喝到好为止。
柠檬汁有丰富的维生素C,能生津止渴、健脾开胃、强壮身体、减少咳喘。


◆ 哪五种水不能喝? ◆

生水：生水有各种各样的对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。喝了生水，很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是现今大小河道、水库、井水都不同程度地遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。

老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质，也随着水贮存时间增加而增加。

千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反覆煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反覆使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。

不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％?38cii-font-family: Arial">％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。

重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水，重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。

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均衡饮食－认识生理特质
经由前面各篇章有次第介绍食物种类之后，吾人逐步了解地球上所存在的食物，并非所 有食物均能提供完整的营养份，选择适当的食物，并令其发挥到极致，此乃质与量均衡提升 的高效率利用。倘若想达到这种健康摄食的境界，应当认识人体生理消化、吸收、利用的真 实状况，方能运用自如，臻于健康之道。

论及认识消化生理特质，可从四方面探讨：

消化生理之剖析。
酵素生理之考量。
营养供需之认知。
食物调配之实践。
消化生理之剖析
一、消化的途径
食物由口腔摄取，藉着牙齿的咀嚼与唾液充分混合，开始进行消化过程，经由吞咽通过 喉部会厌区，送入食道，转入胃中，按食物种类，分门别类按序消化分解，再缓缓送入小肠 做最后分解吸收。消化过程中第一步自我咀嚼非常重要，狼吞虎咽，或不能细嚼慢咽，经常 造成消化不良。长寿人士谈及其经验时，经常会提醒人们咀嚼的重要性，随着年龄增加，咀 嚼次数亦应增加，以期达到充分消化之目的。咀嚼除了帮忙食物消化外，也是刺激脑部的活 动，减少脑部退化，故养生运动中常包含咀嚼吞津，诚有理也。
二、消化的执行
按照所摄取的食物种类，由口腔到小肠，均有特定的消化霉执行其特定工作。归纳约有 三类：
食物中含有淀粉(STARCH)，消化信号从口腔即开始发动，由唾液腺分泌淀粉霉(Amylase) ，选择口腔碱性环境发挥其活性，把多糖的淀粉分解成简单的糖。淀粉霉在胃液强酸环 境中会被破坏，无法发挥作用。故摄取五谷类含淀粉之食物，应当在口腔中充分咀嚼， 方能获得淀粉霉妥当分解，有助于消化吸收。
食物中若含有蛋白质，则被送入胃中，在胃液强酸(以盐酸为主)环境下，由胃蛋白霉( Pepsins）分解成较小分子 Peptons，其后再转运入小肠中，藉由另一种蛋白霉 （erepsin）分解成胺基酸。
食物中若含有脂肪类时，亦被送入胃中，等待胃脂肪霉（gastric lipase）分解脂肪,但 分解脂肪必须在中性偏碱性的环境中进行。倘若在强酸环境,反而会抑制脂肪霉的分解作 用。
三、胃的排空现象
消化食物的过程中，通常要考虑三个因素：
酸碱性环境决定食物消化能力－如蛋白质须在强酸条件下，淀粉须在碱性，脂肪则 在中性偏碱性。
每一个消化腔道含有其特定的消化霉，以便执行特定消化工作。
由胃到小肠，不同种类食物，其胃的排空时间，亦随类而异。
有关胃的排空时间，其情况如下：

如果单独摄取水果时，水果停留于胃，不会超过一小时，由此可知水果乃极易消化的 食物，一小时以内就会完全排空，进入小肠吸收。
淀粉类食物其排空时间，约为二～三小时，此后才能由胃送入小肠中进行再吸收利用 。
蛋白质类食物其排空时间，约为四小时，此乃指在含有盐酸的胃液下，完全分解，不 受外界干扰时。
脂肪类食物的排空时间，约需六～八小时以上。
其他若摄取较复杂的食物，如干燥的豆类，非常不容易消化，因为其中含有高浓度的 淀粉及蛋白质，这种食物的组合，至少需要五～六小时以上才能消化完全。因为蛋白 质分解须强酸环境，淀粉消化却须在碱性环境，故蛋白质的排空先完成，淀粉延后。 结果淀粉在胃中延长分解时间而造成糖类的发酵及腐败。由此可知，假设食物停留胃 中需要较长的时间，容易生成腹胀，打嗝，嗳气，吐酸，口中有异味，口臭等，通常 代表‘食物的组合不适当’所导致胃的排空延长，消化不良，食物积存在胃中时间太 长，造成食物腐化现象，进而干扰到营养成分的吸收及利用。当我们明了食物在消化 过程中，所参与的各种条件因素后，如何适当组合调配食物，益显得重要。
四、影响胃消化的因素
胃除了消化蛋白质，将其分裂成多胜类外，亦有储藏食物之作用，因此人类有了胃，所 以一天只要吃二～三餐即足够，倘若没有胃或切除胃者，一天可能六餐都不够，就是这种缘 故。胃的内壁有三五００万条腺体，每天分泌三．五公升胃液（主要是盐酸），用以促进蛋 白质之分解。胃的搅拌食物，乃靠肌肉之收缩，我们所摄取的东西，一层层堆起来，胃的消 化作用乃从最靠近胃内壁的东西开始消化起，肌肉的收缩，波浪式的摩擦动作，从上到下， 连续不停，消化搅拌均匀，使食物变成浓浓的浆糊般，缓缓地送到幽门瓣，进入十二指肠 。假使有大量的胃液流入十二指肠内，就会侵蚀十二指肠壁，发生溃疡。（消化性溃疡，十 二指肠溃疡占七十五％，胃溃疡仅占二十五％）正常生理幽门瓣是有节制性，每次仅能容许 少量食物通过，绝不会超过十二指肠（其为含碱性消化液）中和胃酸的负荷量。
吾人体认到胃的消化生理后，我们在摄食的先后次第，食物的配合组成方面，处处都说 明与消化吸收息息相关，环环相扣。到底影响胃的消化机能有那些因素呢？
食物的温度：冰冷食物会延缓胃的蠕动，如喝一杯冰水或吃一大杯冰淇淋，胃的温度 　，由摄氏３７度，骤然降低摄氏１１度左右，这种现象大约须半小时以上，才能恢复 温暖，在这段时间内，一切胃的消化分解蠕动完全停止。因此勿于夏季贪凉，吃冰冷 食物，或于饭前喝冰开水，不但把消化液稀释，而且影响胃的消化机能，常会导致消 化不良。
情绪的影响：生气动怒，满脸通红，胃也会胀红；害怕时面如死灰，胃也会变成灰色 　；兴奋紧张时，胃会剧烈收缩，胃液分泌量增加三倍以上；焦虑不安时，肌肉蠕动几 　 乎完全停止，胃液分泌也减少，此时如果照旧吃东西，食物就原封不动堆积在胃中， 　使人感到又胀又饱，极为不适；因此情绪不稳定时，最好不要吃东西。
刺激品的伤害：如胡椒、辣椒、芥末、葱、蒜、咖啡、酒精、尼古丁等，刺激胃的内 壁，胃的内膜马上充血，如火灼烧般，且会促使分泌大量胃酸，增加胃溃疡的机会。
药品之影响：如阿司匹灵，会刺激胃壁，造成胃的糜烂及许多出血点。
五、影响小肠消化吸收之因素
人类的小肠分成三段，第一段十二指肠（约２５公分）第二段是二．五公尺的空肠，第 三段是三．五公尺的回肠，最后是一．五公尺的大肠。故小肠约有八公尺。小肠犹如一座复 杂的食品加工厂，他能使食物变成血液里正常的成分，提供人体无数万亿细胞的食粮。若非 小肠能将食物做化学性转换，就算摄食再多，依旧无法利用。小肠除了纤维质如硬果皮，芹 菜筋等无法消化外，其他没有不能消化的。十二指肠分泌激素，注入血液中，刺激胰脏即刻 分泌碱性的消化液，每天大约有一公升左右，流入十二指肠，用以中和胃酸，如果失去这种 功能，十二指肠溃疡就会形成。每天流到小肠的消化液，尚有二公升的唾液，三公升的胃液 ，二公升胆汁及肠液，合起来约有八公升。肠壁内有几百万根绒毛，为分解及吸收食物的场 所，最后蛋白质及碳水化合物，送入血液中，脂肪则取道淋巴循环系统。
小肠消化一顿饭时间，约需三～八小时，有许多因素会影响小肠的消化作用。
精神紧张，服用药物，细菌侵入：加速小肠的蠕动而腹泻。
忧虑不安，饮食不当，药物作用：肠蠕动停顿，形成便秘。
六、列举不适当的食物组合
从消化生理观点，重新检视我们日常经常所调配的食物组合，自然可以迎刃而解，何以 不论台湾或美国、欧洲各国，一年国民所消耗的胃药，制酸剂都是天文数目。（例如美国每 年制酸剂的费用是二十亿美金，台湾没有确实数目记载）。
因为人类消化功能的限制，例如同时摄取蛋白质及淀粉时，必会形成消化上的干扰，消 化作用会遭到削弱，导致中度或严重度消化不良，亦可诱发疾病。相对地，食物如果因为组 合得宜，不但能获得完全消化，营养成分亦能获得完整吸收。食物不能完全消化，包括胃排 空时间延长，食物在胃内停留而形成自生性毒素及自生性腐化现象。譬如碳水化合物未消化 完全，形成发酵作用，转生成C02，乳酸，醋酸或酒精等毒素。又如蛋白质未消化完全，形 成腐败现象，分解成 ptomaines及，leucomaines ，皆为毒素。这些分解形成的毒素，即是 残害人们肝脏、肾脏、心脏、胰脏等器官的元凶，也是造成吾辈消化不良症状的来由，兹列 举七种不当组合，说明如下：
酸与淀粉之粗合
因为所有的酸均会破坏淀粉霉，因此在酸性的食物存在下，淀粉类的分解必然受到阻碍 　。这种酸包括水果中自然所存在的酸，或食用醋所含的醋酸，均会导致淀粉在胃中停留 而发酵及腐败。 ②酸味水果与甜味水果，不宜合用。如柠檬、桔子、凤梨、葡萄柚，不宜与香蕉、葡萄、 甜枣、无花果同时食用。 ③五谷、面包、芋头、马铃薯等淀粉类，不要与水果合用。水果最好单独分开使用。

蛋白质与淀粉之组合
理论上这种组合是极端矛盾，但在我们日常生活中却处处可见到。如米食、面食，再配 以鱼肉或豆类制品或种子坚果类。 ②唾液腺分泌淀粉霉，进入胃的强酸环境中会遭到破壤；相对地，蛋白质的消化却须在极 酸性（盐酸）环境中进行。故蛋白质与淀粉的配合乃酿成许多肠胃病之诱因。

蛋白质与蛋白质之组合
每一种食物中所含蛋白质，皆须要有特定的消化液及不同的消化时间，来进行消化分解 。

二种以上蛋白质混合使用时，消化会变得很困难。

蛋白质的消化是食物消化中最困难消化的一种，因此我们摄食时，最好每次仅摄取一种 蛋白质。

我通常会选用二种或二种以上的坚果类合并使用，这是不太理想的配合。

最近的研究显示，蛋白质的需求，在每一餐食间，并不需要具备所有的必需胺基酸。

酸与蛋白质的配合
蛋白质消化必须在强酸中进行，胃蛋白霉仅存于盐酸环境才能活化运作，其他的酸（如 水果的酸）的确会破坏这种酵素。

当水果与蛋白质混用时，水果会积存停留在胃中，直到蛋白质完全消化为止，此时停留 胃部的水果却也发生“发酵”现象。

有一个例外：坚果或种子类所含之蛋白质，不像其他鱼肉等蛋白质，那么容易腐化，因 为其中会有高量的油脂。蛋白质在胃中消化分解，脂肪会抑制蛋白质的分解作用，因此 此种蛋白质在胃却获得完整且最强消化液的消化作用。是以坚果或种子合并水果使用时 ，并不是水果的酸延缓消化液的分泌，反而是藉着脂肪来达到这种目标。因此水果可与 坚果或种子合用。

脂肪与蛋白质之组合
脂肪会抑制胃部消化液之流速，达到干扰或抑制蛋白质之消化作用，导致食物旳消化作 用迟缓而造成消化不良。

因此吾辈不需要额外增加油脂的获得，因为大多数含蛋白质的食物，均含有足量的脂肪 。故任何额外添加的脂肪，均会造成消化上的障碍。

使用含蛋白质食物时，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。

糖与蛋白质的组合
糖会抑制胃液的分泌，糖也会干扰蛋白质的消化。水果中之糖份及商业上所用精糖等， 均会有干扰现象。糖分留存于胃腔中，也会进一步发酵，故这种组合不适当。

糖与淀粉的组合
当淀粉与糖合并使用时，淀粉会被隐藏起来，致使淀粉的消化作用受到阻碍，唾液腺不 会分泌淀粉霉。

糖进入胃部，会造成发酵之腐败现象。

这种组合在我们日常生活中经常可以经验到，如摄取糕饼时，糕饼乃是由含淀粉的面粉 ，配合为了调味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以面包或谷类，这种淀粉 与糖的组合，常会出现许多不舒服的症状。

有关水果摄取，牛奶摄取以及其他三餐适当调配等问题，待下回再续谈。

　 ┌─一、消化之途径。
│
├─二、消化之执行。
│
　　　　　　　├─三、胃的排空现象。
消化生理剖析 │
├─四、影响胃之因素。
│
├─五、影响小肠之因素。
│
└─六、列举不当的组合。

①
┌───┐ 　　 ┌─┐
│淀　粉│ ←──→ │酸│
└───┘ 　 └─┘
↑ ⑦
② │ ↖ ↗
│ ×
　　↓　　 ↙　↘ 　　　
┌───┐ ④ ┌─┐
常见不当食物组合 │蛋白质│ ←──→ │糖│
└───┘ ⑥ └─┘
↑ ↖
⑤ │ ＼
│ ③ ＼
　↓　 ↘
┌───┐ ┌───┐
│脂　肪│ │蛋白质│
└───┘ └───┘


少吃肉类－－
姜淑惠医师
举手之劳做环保
少养一头猪，可减少相当四～六个人的废污水排放量，台湾目前有八百多万头饲猪，其 废水排放量竟远远超过家庭污水！

佛家戒杀生，故出家僧侣或在家居士都茹素，这是以个人修持为出发点而劝人吃素。若 站在生态保育的观点来看，吃肉确实对整个环境及个人健康都有不良影响。兹列举以下五件 事实说明之：

欲生产一公斤的肉，必须消耗十公斤的谷类饲料。
畜牧业废水是水污染的主要来源，以台湾地区而言养猪、养鸡、养鸭所造成的水污染 ，是水质资源优养化的元凶。
据调查，全球有十二亿多头牛，每年产生约一亿吨的甲烷（沼气），促成地球温室效 应。
全球许多国家、地区为了放牧或生产养牛的饲料，而砍伐农耕地或森林发展畜牧业， 因此全球森林绿地大量减少，影响生态平衡。
人类许多疾病均起因于体内酸度过高，追本溯源即是含酸性高的肉类及乳类制品摄取 太多的缘故。
每人每天每餐少吃一块肉类，你我都可以办得到，如此不但为自己健康着想，也是举手 之劳做环保，何乐而不为呢？
适量进食不同种类的食物，是达致均衡饮食及获得充足营养的关键。近年，不同的研究对蔬菜及水果进行广泛的探讨，了解蔬果在健康饮食中的重要性，与及它们对减低多种疾病风险（如心脏病、中风及某些癌症）的功用。世界卫生组织更估计，如果进食足够蔬果，全球的死亡人数每年有机会减少高达 270 万 。
为促进健康，我们提倡在均衡饮食中，每天应进食最少两份水果及三份蔬菜。现在就让我们先了解“二加三”的基本概念及一些关于健康饮食的精明锦囊，然后将这些要点融入日常生活中。


水果、蔬菜与健康

蔬果中含有哪些营养素？
多吃蔬果能否有助预防疾病？


建议的蔬果进食量

要身体健康，每天应进食多少蔬果？
两份水果

计算两份水果时，有什么可以包括在内?
一份水果的份量有多少？
三份蔬菜

计算三份蔬菜时，有什么可以包括在内？
一份蔬菜的份量有多少？


精明锦囊教你快捷轻松地实行“二加三”

有什么简单的方法，可以帮助我进食更多蔬果？
我可以怎样改变我日常的饮食习惯来增加蔬果进食量？
哪些蔬果含丰富维他命 C 及纤维？

冰冰

觉的这个东西不错，就发来，大家看看撒，

夏天的风

辛苦了，仔细看了一遍确实是很详细……

又又

也黑，忒长过