鸳鸯藕片脆卜卜

一棵树

鸳鸯藕片是一道农家风味菜，即将莲藕切成薄片，两面分别酿上鲮鱼滑和猪肉滑，再下锅煎炸至熟而成。因为藕片有金黄和银白两色，Mercy便将此菜取名为“鸳鸯藕片”，她称藕片要选取鲜甜爽口的脆藕为主料，以便突显藕片爽脆的口感，用粉藕则会逊色许多。

  烹制材料（五人份）

  材料：

  鲮鱼肉末(300克)、猪绞肉(300克)、脆莲藕(2节，820克)

  调料：   

  油(1碗)、料酒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙

  1 莲藕去藕节和皮洗净，切成0.2厘米厚的薄片。
  2　猪绞肉放入碗内，加入1/2汤匙料酒、1汤匙生粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉拌匀，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。
  3　鲮鱼肉末也放入碗内，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐拌匀入味，顺一个方向用筷子打至起胶，腌制15分钟。
  4　取一片莲藕片，一边抹上猪肉滑，另一边抹上鲮鱼滑，排放至碟中，直至给所有藕片抹上猪肉滑和鲮鱼滑。
  5　烧热锅内1碗油，放入几块藕片先大火炸30秒，再改小火炸1分钟，待藕片双面呈金黄色便可捞起，直至将所有藕片都炸完即可。

白狐

麻烦！
凡是油炸的东东都麻烦～
鲮鱼滑又哪里有?

夏天的风

呵呵，我来告诉你撒，恩先把鱼肉剁碎，调味后拌挞成胶糊壮撒，加滴芫荽在鱼胶内拌匀撒；然后烧开水，放些油，用筷子将鱼胶夹成小长条，连同生菜一起滚熟，捞起就成多恩要问滴东西撒，呵呵……
为什么要用鲮鱼，因为鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。
猪肉滑要我解释么？呵呵……

白狐

这么麻烦啊，还是恩做我几吃比较好撒^_^
都不知道鲮鱼啊、芫荽啊是什么东东～

夏天的风

太湖佬叫恩个东西盐西菜，还有叫香菜滴个撒，下火锅烫下就恩能够七滴个撒