东坡肘子

夏天的风

制作原料：
  猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。

制作方法：
  1，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅煮透，
  2，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，
  3，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开，
  4，雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时左右，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，
  5，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。

菜品特点：
  汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

夏天的风

不想自己烧的麻烦的话，超市有烧好的卖，买回家只要包装水煮或蒸下，然后摆盘就可以了。