茶叶熏鸡 （徽菜）

夏天的风

制作原料：
  嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
制作方法：
  1．葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。
  2． 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。
  3． 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。

菜品特点：
  色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。

雪落下的声音

呵呵 好吃不会做啊

燃烧的烟丝

很好奇，为什么每次都是由“我不是郭靖 ”来补发图片啊？

难道传说中的黄金搭档？？？ [s:125]

小丑鱼

引用第3楼燃烧的烟丝于2007-06-27 12:06发表的 :
很好奇，为什么每次都是由“我不是郭靖 ”来补发图片啊？

难道传说中的黄金搭档？？？ [s:125]

哈哈
好七的人跟刀菜名跑~~~~~~~~~

超懒族

－　－！

我也不吃鸡哦．．．．．

真是昏，ＬＺ怎么老是弄鸡鸭之类的吖．．．．．

夏天的风

引用第4楼小丑鱼于2007-06-27 12:26发表的 :



哈哈
好七的人跟刀菜名跑~~~~~~~~~

这话应该是这么说滴，好吃的人都上热爱生活滴，对美食的追求反映了这种人对一切美好事物的一种追求和欣赏，民以食为天。人每天都要吃东西，为什么我们不能让自己的生活得更好一点呢？要想提高我们的生活质量，让我们从美食开始吧，呵呵。