喜欢吃川菜的来，教你做道川菜

上帝的左手 · 发表于 2007-1-6 12:09

这道菜是“水煮牛肉”，现在教你怎么做，让你想吃就吃！

准备原料:牛肉(或猪肉）

青蒜两根

青菜

辣椒和花椒

加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开

加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来

云上波涛 · 发表于 2007-1-6 12:17

昨天中午刚到一个川菜馆吃过，今天牙就有点疼~

上帝的左手 · 发表于 2007-1-6 12:24

引用第1楼云上波涛于2007-01-06 12:17发表的:
昨天中午刚到一个川菜馆吃过，今天牙就有点疼~

云上看来是上火，蜀地的菜不大适合你啊。
[s:2]

拒絕噯情 · 发表于 2007-1-6 12:30

就喜欢吃辣
川菜适合我
尤其是牛肉，我的最爱

燃烧的烟丝 · 发表于 2007-1-6 12:36

8错8错
想问一下左手,那锅子好像没洗干净啊.
[s:2]

上帝的左手 · 发表于 2007-1-6 12:58

引用第4楼燃烧的烟丝于2007-01-06 12:36发表的:
8错8错
想问一下左手,那锅子好像没洗干净啊.
[s:2]

做这类菜锅就这样，没关系，放心的吃！ [s:2]

拒絕噯情 · 发表于 2007-1-6 12:58

烟丝G，你拿放大镜看的？
[s:1]

田伢 · 发表于 2007-1-6 14:16

我不吃我要吃奶嘴

上帝的左手 · 发表于 2007-1-6 14:22

引用第7楼田伢于2007-01-06 14:16发表的:
我不吃我要吃奶嘴

还吃奶嘴！！！ [s:8] [s:8]

yhc0052 · 发表于 2007-1-6 14:31

辣的很过瘾,喜欢