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原料:羊肉一斤半左右。辅料:胡萝卜一根、葱、姜、八角三个、花椒数粒、小鲜红辣椒二个、食油、盐、白糖、
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把这葱洗净,打成结、把姜切成若干片、把胡萝卜切成片、小鲜红辣椒切成段待用。
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把羊肉切成块,不要太小,因羊肉的缩率还是比较高的。
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把切好的羊肉与一半的胡萝卜片放在锅内加适量的水,放在灶上点火烧滚。
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出锅,放入冷水中再次冼净,然后把锅也洗净,放在灶上,点火把锅烧干,倒入食油适量,待油温热,也就把这羊
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加入料酒,加盖烧一下,然后放酱油烧开,再放入那些准备好的所有辅料并加适量的清水,烧开,
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加入盐、白糖,再次烧开。
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然后关大火,开小火闷烧这羊肉,其间要经常去看看,翻动一下,免得粘锅底烧焦之。待其肉酥软就可以关火起锅
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