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金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类,分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带、和温带广阔水域,属大洋性高度洄游鱼类。从生物学的分类上讲,广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种,其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料,但是,最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。
金枪鱼在国外基本上都是在-50℃~-60℃温度下储藏,运输和销售的。储藏,运输和销售的成本极高,也极大地限制了金枪鱼的市场。在国内,到目前为止,具备-50℃~-60℃温度下储藏,运输和销售条件的企业和城市极少,国内消费的金枪鱼基本上都是从国外直接空运来的,销售价格极高。另一方面由于国际上对金枪鱼捕捞配额的限制,使金枪鱼在国内的消费量极少。据调查,福建渔民现在每天能捕获3~5吨金枪鱼。由于国内不具备储藏,运输和销售条件,每吨价格仅6000元,差不多是20~30kg的市场价 |
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