威士忌文化

最爱0052

威士忌生产于17世纪英国的苏格兰。威士忌一词最早源于爱尔兰的Uisge beatha。 解释为生命之水。
　　
　　百年来威士忌大都是用麦芽酿造的。 首先，将大麦浸泡两至三天。然后， 置于酿酒长的空地上发芽。 麦芽充分吸收水分和空气后， 便上火烘炼熏烤。一直以来， 泥煤是烘烤麦芽的主要手段。泥煤生出的烟不但可以把麦芽烘干，还给麦芽添上了独特的香味。
　　
　　 烘干后的麦芽再加水并把麦芽搞成麦芽浆，加入酵母后开始发酵。 经过大约四十八小时， 麦芽浆便会产生酒精成分。 这就是威士忌的最初原料。 这些原料接着注入铜蒸馏锅内进行第一次蒸馏， 由于蒸馏后冷凝下来的酒液浓度和纯度还不够； 于是再进行第二次蒸馏， 这次蒸馏出来的酒液，经酿酒师傅断定合格后再放入橡木桶内酝酿。橡木会与威士忌发生作用，令威士忌产生独一无二的香味。
　　
　　苏格兰威士忌的起源， 有不同的神话和传说。其实， 苏格兰威士忌之得享盛名， 乃由于优质的麦粒， 高原的独有气候和淙淙清泉的微妙配合。 苏格兰的天气没有极端的酷热和严寒， 而山川河涧所流的软水清澈、无杂质。这也是别的地方无法相比的条件。
　　
　　但是，随着威士忌风靡全球的发展， 出产威士忌的国家也就多了起来。 而制造威士忌的原料亦有了玉米、小麦、黑麦、裸麦及燕麦等诸多品种。
　　
　　其实，威士忌之所以成为世界之酒， 其关键在于混合法的出现。 十九世纪末， 人们开始使用连续式蒸馏机， 并由此造出了混合威士忌。
　　
　　所谓混合威士忌就是由麦芽威士忌和谷物威士忌掺杂后而制成。 这种掺杂由十五至五十种不等。 目前世界上出售的威士忌百分之九十八是混合威士忌。 尚有一种纯麦芽威士忌, 这种威士忌是由纯麦芽酿造成的。
　　
　　我们要认识威士忌大致上可分为： “苏格兰威士忌”、“美国威士忌”、 “加拿大威士忌”、“爱尔兰威士忌”和“纯麦芽威士忌”等几种。其酒精成分大约都在四十度至六十度之间。
　　
　　苏格兰威士忌（Scotch Whisky）可分为混合型和纯麦芽型两种。目前， 世界最流行的， 也是牌子最多的是混合威士忌。苏格兰威士忌的原料百分之六十来自谷类， 其余则加入麦芽。 苏格兰威士忌受英国法律限制； 凡是在苏格兰酿造和混合的威士忌， 才可成为苏格兰威士忌。它的工艺特征是使用当地的煤泥为燃料烘干麦芽， 再粉碎、蒸煮、糖化， 发酵后再经壶式蒸馏器蒸馏， 产生七十度左右的无色威士忌， 再装入内部烘焦的橡木桶内，贮藏上五年甚至更长一些时间。 最后经勾兑混合后调制成酒精含量在四十度左右的成品出厂。有很多牌子的威士忌酝藏期超过了十年。
　　
　　美国波本威士忌（AMERICAN BOURBON WHISKY）
　　波本是们于美国肯塔基州内的一个县城。那里的人们是最先使用玉米做原料酿造威士忌的。美联社国酒法规定：酿造原料必须选用至少占有百分之五十的玉米，经过连续两次蒸馏的酒液，贮藏在新炼焦的白橡木桶中至两年以上；酒精售量在四十度至六十度之间的产品都可称为波本威士忌。
　　
　　黑麦威士忌
　　是用黑麦八原料酿制而成的。酿造历史早于波本威士忌。主要产地是潘辛维尼亚州和马里兰州。黑麦威士忌用百分之五十一的黑麦再加入部分玉米和小麦制成。
　　
　　加拿大威士兵忌（CANADIAN WHISKY）
　　酿造过程中所使用的原料是玉米、黑麦和大麦。其酒质较淡而甜美。它的制造方法也很特别，就是当酒液蒸馏出来后，马山上加以混合并增陈，然后装瓶上市。一般上市上的加拿大威士忌都要增陈贮藏至六年以上。如酒龄不到四年，则必须有用商标加以注明。
　　
　　爱尔兰威士忌（IRISH WHISKY）
　　做为咖啡的伴侣已被除数人们相当熟悉。其独特香味是深受人们所喜爱的。爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌制作工艺大至相同，但麦芽不是用泥炭烘干，而是用煤。另外不同的是爱尔兰威士忌用塔式蒸馏器经过三次蒸馏，而且造成酒的原料中添加了百分之二十的燕麦和小麦。爱尔兰威士忌酒香较浓，味道也比较柔和。
　　
　　威士忌使用 的酒杯叫老式杯，又称古典杯。无脚，短矮，杯底很厚。这种创型是英国 人传统的饮酒习惯造就的，他们非常喜欢碰杯，所以要求酒杯结实有稳定感。
　　
　　享用威士忌一般都是加冰的。倒入酒的多少一般是以威士忌酒杯容量的三分之一为准。如果你一边喝着威士忌一边听音乐加之冰块在杯子里来加碰击杯壁所发出的柔和声音你会觉得非常轻松。

云上波涛

说实话，还真没喝过威士忌。

定理五

偶也没喝过，不知道比起中国的酒来怎么样~

最爱0052

上海酒吧很多,这种酒也算比较贵但很受欢迎...
在我还不了解它的情况下喝过一次,味道到现在还记得--------压根没味道 [s:5]
这种酒后劲大,那次和我们一起一个男生好面子,去其他桌敬酒...最后醉的不省人事,倒地就睡,严重失态...所以男士们喝酒时候,一定要有把握才好逞强阿