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喝茶这档子事，有的人说的玄乎其玄，有的人弄的云里雾里，有人主张简单，有人喜欢复杂。其实都是一个茶，关键是它处在什么场合，充当的是什么角色，产生的什么功效。大概不外乎有三：或被品饮，或被审评，或被当道具表演。 品饮当简单方便 喝茶除了生理上的需要，还有追求品饮的美好享受。其关键在于茶、水、环境、茶具、冲泡技巧等，主要围绕茶，不一定要华丽场景，更不需多余的繁复程序。主客的心思都在茶上，不需要多余的花架子。 历史上有名的潮汕功夫茶，只有一盏三个杯，什么公道杯、过滤斗，闻香杯等都不用。但“高冲低斟”手法是必要的：高冲使茶叶翻动，易出味；低斟，不使茶水溅出，香散汤冷。“关公巡城”、“韩信点兵”目的让各杯茶水浓淡、温度趋于一致。品饮时主人专注于茶之香气滋味，主人时而介绍山场、制作工艺、茶园管理等这些很本质的东西。程序简单了，味道出来了。冲泡的功夫在泡出茶的真味，喝茶的本事在于鉴赏出优点，评点出缺陷，分析出产生优缺点的原因：或山场的，制作工艺的，茶园管理的，储存包装的，这才是高手行家。这样茶喝简单了，知识却积累了。不求形式，重在实质的收效。所以喝茶不必要那么多的花招虚式。 审评应科学严谨 审评广义上也是在“喝茶”，但这种“喝茶”太讲究了：其室要清洁卫生，以防串味；审评台高低知宫，以便于操作；台要朝北，以避强光耀眼；盏碗要白，以观汤色叶底；水要无异味，且要烧至沸开，投茶量要一致（一般乌龙茶５克、工夫红茶3克）。审评时，先看茶外观即条索、色泽、整度、净度，冲泡后先闻香气，后啜水尝味，其间还要结合看水色、叶底。旧时定级时要对上年所做之样茶，如今大凡各地都有订立标准，这样不致由于各人所好，而产生评分偏差。总之，审评时的“喝茶”不但要持科学严谨态度，而且还要有认真公正的道德，“喝”出每泡茶的优缺点，评定其等级，以供厂家定价行销，消费者凭价购买。 还有一种简单的评茶形式，名“斗茶”，但常因条件所限，如在室外或帐蓬里，难以做到科学严谨，但至关重要的是要“公平”：暗码编号、水之温度、冲泡次数、坐杯时间等要求一致，否则会人为造成偏差，对参斗者失之公允。 审评和斗茶的过程复杂是必要的。
file:///C:\Users\rulan06\AppData\Local\Temp\ksohtml\wpsCAE6.tmp.png 表演要让人赏心悦目 如今各种各样的茶艺表演异彩纷呈，把冲泡和喝茶艺术化了，成了文艺项目。这种玩艺古已有之，如今更讲究了。往往是茶和器成了道具，表演人成了主体。宾客关注的表演者的形象、冲泡手势，聆听那娓娓动听的解说和悠扬悦耳的伴曲。演者献艺，观者赏艺，茶却被冷落了。几经倒旋的泡出之茶，送至宾客手中大都香散水凉，失却真味，没喝头了。客官切莫对此茶品论高低，权当持之把玩而矣。把茶升华成观赏节目，这种“表演”产生的另一种效果，有它存在的理由。 把茶喝简单，那是在享受茶； 把茶喝复杂，那是在做商品标准； 把茶弄艺术，那是在创作精神产品。 真心待茶，享受生活。 >>>>茶叶作为日常健康饮品，口感很重要，好喝才是硬道理！洋顶岽私家茶园15年无农药、无化肥、无除草剂的“三无”坚守，茶是干净了，但和一般茶叶比较，好喝吗？ 洋顶岽茶非常的天然，在乌龙茶里找不到再好的茶了！
国家高级评茶技师何丽荣老师，在品过洋顶岽乌龙茶后如此评价。 机缘巧合的盲评 洋顶岽私家茶园去年将新系列的茶赠与杭州一位朋友品尝。朋友品尝之前擅自将茶样给了同在杭州的农业部茶叶质量监督检测中心，委托其对洋顶岽私家茶园的茶叶进行了测评。 农业部茶叶质量监督检测中心对茶做了一次“盲评”，分别对茶的外形，汤色，香气，滋味，叶底做了检测，给了颇高的评价。 农业部茶叶质量监督检测中心书面检测报告： 9510重焙乌龙茶
9515乌龙茶
9610红茶
农业部茶叶质量监督检验测试中心（简称“茶叶质检中心”）筹建于1989年，1991年首次获得双认证。2012年中心通过了国家认监委计量认证、食品检验机构资质认定、农业部机构审查认可和考核合格。具有茶叶、咖啡、代用茶以及蔬菜等产品的检验检测资质。 洋顶岽私家茶园十数年如一日， 只为您种出清正、醇和、喉韵足的干净好茶！
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狗仔卡
发表于 2017-5-16 13:43
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