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送给好吃的你和拒绝爱情MM.嘻嘻.....

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发表于 2006-5-23 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
回锅肉作为一到传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉

1、主要的原料

1、主要的原料

2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅

2、爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅

3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去,今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的。加点油更容易爆出油来。

3、爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去,今天买的肉有点偏瘦,没得好多油的。加点油更容易爆出油来。

4、肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,

4、肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是为了不让佐料由于火大炒胡,

5、佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几次锅了。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个关

5、佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几次锅了。这时再加甜酱,上色,当然加甜酱也是提味的一个关

6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了,如果大家觉得差点味道还可以再加点盐

6、加味精少许。这时肉基本已经炒好了,如果大家觉得差点味道还可以再加点盐

7、放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

7、放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

当当......当当...菜来了.呵呵..

当当......当当...菜来了.呵呵..
 楼主| 发表于 2006-5-23 15:10 | 显示全部楼层
本来是发到天天橱房的..发错了呵呵...
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发表于 2006-5-23 15:12 | 显示全部楼层
呵呵,我们几乎是天天都有回锅肉,偶早就腻了那东东了
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发表于 2006-5-23 15:12 | 显示全部楼层
害人,芸芸简直是害人,你用文字介绍介绍就可以了,还配什么图片呀?可怜我的口水,流了一键盘!
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发表于 2006-5-23 15:13 | 显示全部楼层
不会吧第一道菜好好吃噢好想吃吃,是楼主自己做的吗?
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 楼主| 发表于 2006-5-23 15:16 | 显示全部楼层
引用第3楼云上波涛2006-05-23 15:12发表的“”:
害人,芸芸简直是害人,你用文字介绍介绍就可以了,还配什么图片呀?可怜我的口水,流了一键盘!
正好把你的健盘洗下也不错啊....我又做了一件好事哈哈
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 楼主| 发表于 2006-5-23 15:17 | 显示全部楼层
引用第4楼我的生活2006-05-23 15:13发表的“”:
不会吧第一道菜好好吃噢好想吃吃,是楼主自己做的吗?
有个地方可以看出来是不是...察觉一下吧....
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发表于 2006-5-23 16:09 | 显示全部楼层
色可见,香可闻,味就得尝尝了... [s:5]
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发表于 2006-5-23 16:36 | 显示全部楼层
决定,今天吃晚饭的时候再打开这页.
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发表于 2006-5-23 16:37 | 显示全部楼层
看着都知道好吃哦
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