本帖最后由 太湖家园网 于 2015-10-9 15:49 编辑
生活在农村，可能没有城市的便利，没有城市的繁华，但那一份闲适和超然远是城市生活无法比拟的，单单是那漫山遍野大自然馈赠的野味就让人垂涎欲滴。 秋天的太湖，不光有满城丹桂飘香，有泛着薄雾的花亭美景，还有那一丛丛隐匿在树底下、草丛中的三九菇。三九菇——顾名思义是生长在三、九月份的一种菌类，在太湖又被叫做“枞树菇”，在江南一带山区很是常见，它还有个不怎么被大家所熟悉的学名叫“松乳菇”。 春末和秋末，雨过天晴，人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针，密密麻麻地露出地面。小的时候，总会邀上三五好友，爬上屋后那一片连绵的山丘，折一根路边的野草，扒开一丛又一丛的枯枝败草，寻找那美味的三九菇。 采三九菇可是一门技术活，首先要熟悉三九菇的生长习性。我们都知道，菌类多喜阴，通常多见于背阴面的山脚、山坳，或者是树脚下、草丛中，温度、湿度配合好的地方最适宜菇子的生长，过度干燥和潮湿都不行，所以长期不下雨或积水甚多，菇子都长不出来。其次，我们要注意甄别找到的是否是三九菇。山里生长的菌类很多，各种叫得上名的叫不上名的比比皆是，有些菌类跟三九菇长相极其相似，但是食用起来却是会中毒的，因此要小心分辨。最后一点就是要赶早，清晨的山林里露水还未干，到处湿漉漉的，这时候的三九菇是最新鲜的，其实最主要的是因为那时候上山采的人太多，不早一点的话，大有可能空手而归。
采到三九菇自然是要精心烹饪一番的，不然又怎么得起一早上的辛劳。说到制作方法，各人口味不同，自是有不同的选择。这第一种烹饪方法，可以在煮面时放入，其鲜美程度胜过任何一种菌类，完全可以省去各种调味品。喜欢吃炒菜的，可以用家里种的辣椒炒着吃，鲜美中透着丝丝辣味，让人回味无穷。除了炒辣椒还可以和肉片一起炒，三九菇的鲜味进入到肉中，，光是想想就流口水。如果你是一个注重养生的人，用三九菇做汤，那绝对是上佳的材料。当然，还有更多的搭配，等着你去发现······ 如今，已经多年没有上过山，鲜少尝到新鲜的三九菇，虽然也在饭店里吃过，但那味道比起自己赶早上山采的来，少了几分人间烟火味。趁秋意正浓，换一身轻松的行装，携二三知己好友，走进太湖的山中，赴一场大自然的邀约，回味那些年我们捡过的三九菇！ | 
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发表于 2015-10-9 15:44
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