江苏名菜荷叶鸡~~~~~~~~~请进品尝

宝贝得很

荷叶鸡

  

      菜系：江苏菜

   原 料：肉鸡1只约1500克、荷叶1张

   制 法：

   1、鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。

   2、放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。


仙鹤望金桥




菜系：江苏菜

   【原料】

   熟火腿肉片160克，熟鹌鹑蛋6个，净笋肉75克，鸡蛋2个，浓番茄酱50克，白糖50克，米醋、黑芝麻、味精各少许，干生粉60克，水生粉20克，生油250克（实耗70克）。


   【制法】


   （一）鹌鹑蛋剥壳，用尖刀戳3个小洞制成鹤身，用冬笋肉修削成仙鹤的头及颈，羽翼。分别将头颈、羽翼插入鹤身，粘上黑芝麻为眼，再把番茄酱粘在头颈上即成仙鹤，用火略蒸。


   （二）将鸡蛋加干生粉拌和成蛋粉糊。熟火腿切片两面都拍沾上干粉。


   （三）锅烧热，放生油至五成热时，将火腿片挂上蛋粉糊逐片下锅油炸，起壳后捞出。待油温至七成热时，再复炸一次，至外壳脆硬金黄色时，捞出沥油，装在盘中摆成桥形。原锅留少许余油，下番茄酱略煸，下白糖、米醋、少许汤水，用生粉勾薄芡，淋油，浇在火腿片组成的“金桥”上，然后把仙鹤放在桥两边，头部朝向“金桥”即可。

清蒸鲩鱼



菜系：江苏菜

   原 料：鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只

   制 法：

   1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。

   2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

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我这也整理了很多菜谱，要不要啊，呵呵

pigeon

看來寶貝.
對吃這行搜集的資料還蠻多的
寶貝,你辛苦瞭.

新四菌

品尝一下

云上波涛

看着看着键盘就湿了，呵呵。

么么茶

我顿的鸡真的很好吃,这是我最骄傲的地方哈哈!~~~

下个星期准备顿一只吃吃!