美食厨房---私房菜专贴(29页有更新)

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红烧冬瓜

配　　料: 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。
操　　作:
1.冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块。

2.锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成

马仔

不要发了,看滴我都饿了
我昨晚通宵到现在都还没吃饭呢

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引用第107楼马仔于2006-12-21 09:09发表的:
不要发了,看滴我都饿了
我昨晚通宵到现在都还没吃饭呢

汗,那还不去吃???

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辣椒炒肚片
·配　　料: 白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量
·操　　作:
① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水汆一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可

营养价值: 猪肚 - 猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等物质成分，具有补虚损，健脾胃的功效。蛋白质含量比猪肉高出两倍多，且脂肪含量少
青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。　　它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病

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巧炒豆渣


·配　　料: 豆腐渣500g
辅料：青豆50g
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
特　　色: 粗纤维丰富，口味鲜咸香。(HaoChi123.com)

·操　　作:
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成


喜欢我奶奶炒的豆渣，好香

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酸豆角炒肉末

·特　　色: 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。(HaoChi123.com)

·操　　作:
1.酸豆角洗净，切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上，锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒一会，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒一会就可以出锅了

飘伊人

好东西,等到想学的时候拿出来借下子啊!!

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咸蛋黄炒南瓜

·配　　料: 1、南瓜半斤，切厚片。
2、咸鸭蛋黄四个。
3、干红葡萄酒两大匙。
4、鸡精一咖啡匙。
5、葱两棵，切段。
6、盐适量。
操　　作:
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。

放蒸锅中大火蒸五分钟。

取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。

2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。

3、倒入南瓜片中火煸炒。

4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。

5、铲匀后起锅装盘即成。

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黄豆炖猪蹄

·配　　料: 猪蹄、黄豆、调味料
·特　　色: 口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。(HaoChi123.com)

·操　　作:
1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料

营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处
黄豆 - 黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉鸡蛋的两倍

随风倒

兰草，你都能做出来不？