谈谈“小龙虾-肌溶解”和“吊白块豆腐”
2010年8月23日，《扬子晚报》报出“南京多人疑因食用小龙虾致肌肉解”的报道。患者临床表现：在食用龙虾仅仅几个小时之后，腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来，背痛得非常厉害，像针刺一样，还有酱油色尿和呼吸困难，专家说这是肌溶解症，是肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。
造成肌溶解的原因有很多，常见的是酗酒、外伤、癫痫、机体过劳、肌肉缺血性萎缩、遗传原因等等，但某些药物也可能造成这种病，几乎每个地方都提到的是降胆固醇药statins、可卡因、安非他明、海洛因等等。
现在很多人认为小龙虾没有问题，而是洗龙虾的洗虾粉有问题，因为洗虾粉是由工业强酸草酸构成的。
草酸酸性为醋酸的10000倍，是导致‘肌肉溶解症’的主要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。
所以我们不要使用用洗虾粉洗过的龙虾，鉴别点就是洗虾粉洗过的龙虾光亮鲜艳，绝对干净，但烹饪过后肢体容易掉落，没有用洗虾粉洗过的龙虾就没那么好看了，烹饪后四肢健全。
食用小龙虾引起的肾衰一样是对症处理，保护肾功能：输液+利尿+调节水电解质平衡。
“吊白块”是什么？吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
甲醛合次硫酸氢钠毒性比三聚氰胺大100倍。对我们的身体同样和草酸一样有很大伤害，吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。
不法商人用这个物质做豆腐可以1斤黄豆做成3斤多豆腐，而且做出的豆腐颜色白亮，不香且口味粗糙，含水量多，吃起来没豆腐特殊香味。我们中国传统的用石膏（主要成分是硫酸钙）做豆腐1斤黄豆最多做出2.7斤豆腐，色泽灰暗，含水少，但很香很嫩，口味好吃多了，有一种特有豆腐香味。前几天一个朋友说他吃到了人家自己家里用石膏做的豆腐，就感觉到了儿时才吃到的豆腐味道。
我们这里商店和超市卖的都是甲醛合次硫酸氢钠做的豆腐，所以我奉劝大家没看见豆腐是什么做的就不要买这个豆腐。现在那些不法分子也学坏了，把甲醛合次硫酸氢钠研成粉末说是“石膏粉”，其实就是吊白块。
小心啊，我们食品安全。 学习了，感谢楼主 港滴吓人.........:curse:
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