撒汤的做法（应该也叫辣糊汤吧）
本帖最后由 夏天的风 于 2010-7-8 18:04 编辑首先先把熟羊肉切成小骰子丁（丝）；粉皮泡软后切成
丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段（芹菜也可，看你的喜好）；鲜姜洗净切成或剁成米粒状，放好待用。
再将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内待用。
然后在锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。
另外：不喜欢食羊肉的地方，也可以换成鸡肉丁（丝）、母鸡烫。也可以换成黄蟮肉丝、蟮鱼汤。其中油炸豆腐也可以换成千张丝。此小吃适宜早餐配合其他早点食用，如油条、烧饼、面包等。个人觉得撒汤作为宿醉后醒来后的食物最佳，还有醒酒的功效。http://imgsrc.baidu.com/baike/abpic/item/647912d77a0dfde2a144dfcb.jpg 看不到图....自己做了没? 做了，不过没放五香粉，胡椒粉，呵呵 回复 3# 夏天的风
胡椒粉比五香好,不喜欢太香的 个人认为，五香粉适量放点可以增强口感刺激食欲撒，放多放少还不是由你自己掌握 撒汤是把汤熬好浇到鸡蛋里面啊…… 撒汤是把汤熬好浇到鸡蛋里面啊……
夏の童话 发表于 2010-7-8 18:37 http://bbs.thhome.net/images/common/back.gif
学习了，不是把汤熬好后在加打好的 鸡蛋边加边搅拌么 ？ 回复 7# 夏天的风
貌似就是这样，北方的风味小吃。我也就听说过。呵呵 呵呵，做法基本上都差不多吧，估计也就配料和方食材的先后上不太一样 这是我夏天经常做的汤，既开味又营养。不过材料就没放那么多哟！
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