玲丫头 发表于 2009-9-20 12:21

问道老家菜

老家那道用红薯粉做成的菜怎么做啊，就是红薯粉弄成长条，切成一块块的，和肉一起炒的。

夜未央.为谁怅？ 发表于 2009-9-20 12:36

红芋粉圆子？我妈会做！我不会~~~~~~~~~

一方 发表于 2009-9-20 12:38

喜欢吃不会做,
不过,看做也好象挺简单,

taihulao 发表于 2009-9-20 13:05

叫红薯粉粑！
把红薯粉用冷水调开，成流状即可，不要太稀，标准是没有颗粒为准！放少许油在锅里烧热，标准为锅底没存油，把调好的红薯粉糊慢慢平摊到锅里，注意火不能太大，一面估计煎好了，再翻一面煎一下，估计8分熟时出锅！具体标准是红薯粉变成黑色即可。
把整张煎好出锅的红薯粉粑切成自己想要的形状，放在边上，把肉在锅里红烧（红烧肉怎么做就不介绍了），等肉差不多熟了后加入煎好的红薯粉粑翻炒，再放很少水闷一分钟，最后可根据喜好放点葱花、姜末什么的，也可放少许酱油、味精、鸡精！

玲丫头 发表于 2009-9-20 13:25

看样子，以我的技术水平是做不成的，只有回家吃妈妈做的份。

taihulao 发表于 2009-9-20 13:53

我这做法可是一大厨在边上讲，我打出来的！

月光倾城 发表于 2009-9-20 13:57

很容易的，就是外面买的肉没有老家家养的猪肉好吃啊！

幸福斌斌 发表于 2009-9-20 22:32

下次你回來的時候前一頭豬回去

小公主 发表于 2009-9-26 09:38

很简单啊。我也是网上搜来的，一次做成功了，切的时候很黏，刀上蘸点水切，我是把切好的放凉开水里，这样他们不会再黏在一块，炒起来好看点，我以外地的都能会做了，你本土多捣鼓捣鼓不成为题的

夏天的风 发表于 2009-10-8 07:25

呵呵，看样子小公主很适应在太湖啊
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