让你做出清淡节日菜-四色瓜盅
原方是杂志上的做法，我做出来的成品的卖相也和杂志上基本无区别，但做了些改进，个人觉得可以在操作简便和口味上改善。过程：
1：节瓜，切成5CM高的圆柱，挖去中间子，做成杯状的。然后把壁削成锯齿状。然后在内壁上撒少许盐静置，待水分析出后控去水分
（杂志上说的是节瓜，我至今闹不清是什么东西，广东常见。我用西葫芦代替的）
2：香菇，金华火腿，鸡胸肉切细丝，胡萝卜擦细丝；
3：鸡胸肉，用白胡椒，酒，少量生抽腌一会（这里我做了2个改动：一是杂志上是把鸡胸肉煮一下再撕成丝，不但麻烦还会损失鲜汁；二是原方只用盐不加生抽。我个人觉得这样菜整体就太鲜淡了，吃起来，味道会没有层次，生抽同时可以克服生肉的腥味。）
4：把四种丝拌匀塞入瓜段，高出盅口
5：上笼蒸15分钟就可以了。
6：到时间后关火开盖，待蒸汽稍散，撒上香菜装饰。
风在这还有几句罗嗦：
1：火腿是中式的腌制火腿，很咸，类似咸肉。放其他调料时要预留出咸度。
2：削成锯齿状这道工序不用怕，风的手也是很笨的，而且之前从来没干过这事，也没专业工具，只拿了个水果刀，没练习就上阵了。第一个，没削好，不太均匀，第二个，就强一些了，所以不会刀工的不要怕，呵呵
3：这菜极适合春节一家人做年夜饭时，你不用太麻烦就可大展身手。
为什么呢，听风慢慢给你说来：
首先因为香菇啊，胡萝卜啊，肉丝啊，这些都是别的炒菜必用到的材料，别人准备菜时，你只要喊一声：肉丝胡萝卜多切几刀，香菇多切2朵留给我，就不必在厨房和大家一起挤着，呵呵。如果别人做菜用的是猪肉牛肉丝，也可以拿来代替鸡肉来用，记得放点嫩肉粉
另外丝齐了，你只要洗干净西葫芦（这东西多好洗啊），自己在房间里一边和大家说话一边就能切削好，也不用去厨房。
做的时候，也只需要留一个火给你，你把火点上，就可以离开，记得到点去关火就OK了，超级省事。
最后上桌时，大家吃别的鱼肉腻了，这菜又清淡又好看，保证你花的力气最少，赢得的关注最多，呵呵！！
怎么样？看到这里你是不是动了心思想来露上一手呢？呵呵…… 好东西，过完年再看～
夏天的风新春快乐！ 白狐你也新春快乐！ 又来仔细看了一遍～西葫芦又是什么东西啊？嘿嘿～
春天好！ 节瓜为一年生攀缘性草本植物，在我国南部地区种植较多，东北三省已引种成功，是我国特产蔬菜之一。节瓜产量高、耐贮藏，且贮藏后不变酸，可做多种菜肴，清香可口，深受消费者欢迎，可常年供应，对缓解淡季蔬菜短缺有一定作用 Marrow (Cucurbita pepo)西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。
营养分析
1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。 估计新年里没人有时间来忙吃的 引用第6楼夏天的风于2008-03-22 04:45发表的 :
估计新年里没人有时间来忙吃的
也难港，莫港早多 呵呵，是么？ 引用第8楼夏天的风于2008-03-26 07:45发表的 :
呵呵，是么？
是呀，
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