教你洗蔬菜的正确方法
虽然你每天都在做菜洗菜，但你未必知道如何洗菜才是正确的哦，本文为你介绍几种正确的洗菜方法。 有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
食用卷心菜要切开浸泡，市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。
全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少 好东西建议自己在家动手的来看看 晕还真没想到过这么麻烦。
每次都是一片一片掰开洗干净就好了，要真泡个两小时偶估计都不用吃了． 买有皮的蔬菜，削皮就好了，没那么麻烦！ 好像挺麻烦的啊 办法不错。不过时间也太久了点吧，泡几个小时，那都不用吃了哦 呵呵，我在家那有些蔬菜是一定要用清水泡个半小时到一小时的，呵呵 米有做个饭..不过要学习哈子 引用第5楼蓝冰玲于2007-12-04 10:10发表的 :
办法不错。不过时间也太久了点吧，泡几个小时，那都不用吃了哦
时间太久啦...... 这样啊？是麻烦了些，只能尽量用清水多浸泡一会吧。
页:
[1]
2