秋天蒸肉吃最好(我刘某人的最爱)
秋日的好天气总会让人食欲大增。但肉食钟爱者却面临着健康的大敌——肥胖。难道就没有又能大口吃肉又不担心健康问题的良方吗？日本《读卖新闻》撰文教给你“低脂肪肉类烹饪法”。“中年男士尤为偏爱肉食，”东京赤堀烹饪学园副校长兼营养师的赤堀博美说：“作为晚饭的下酒菜，肉食简直太美味了。”很多人不能忍受没有肉的晚餐，但健康问题又不能忽视。鱼和熊掌如何兼得？”
第一步，尽量选择脂肪含量更低的肉类。同一种肉类的不同部位，脂肪含量也差异巨大。举例来说，日本曾有研究发现，牛里脊肉的脂肪含量还不到牛腰肉的一半。这种脂肪含量应该可以在书上查得到，所以选择正确的低脂肪食材非常重要。
第二步，在烹调时要注意把脂肪多的部分去掉。例如，在做鸡肉的时候，就应尽量把带皮的部分去掉，因为这部分的脂肪含量要远远高于普通鸡肉。蒸是一种很不错的烹调方法，可以把肉切成薄片，装在耐高温的平盘中，撒上适当的盐和酒，与姜片和葱花一起蒸。肉在高温下会被蒸去高热量的脂肪部分，用果醋和酱油蘸食相当美味。肉被蒸去的汁，倒掉会让很多人觉得可惜，可以等其冷却后，除去表面凝固的脂肪，作为汤的辅料使用，会非常鲜美。 ````
````````````每次回家我老妈每次都做..虽然没我舅妈做的好吃```但我还是吃多多的.... 就喜欢吃脂肪多的那部分 引用第3楼白狐于2007-11-14 12:29发表的 :
就喜欢吃脂肪多的那部分
你在学习杨贵妃内 想7！现在饿死多！ 呵呵，是的，这个月每个星期我都可以吃到老妈粉蒸肉，只是外面的粉没有家里的好！ 不知有谁能具体说下做法, 我蒸出来的肉很干,没什么油,也不香,不知怎么搞的. 放到学校的锅炉里蒸，又烂又有油。 不知有谁能具体说下做法, 我蒸出来的肉很干,没什么油,也不香,不知怎么搞的.
笔墨纸燕 发表于 2007-11-24 18:41 http://bbs.thhome.net/images/common/back.gif
在外面最好能买到正宗的农家猪肉，五花肉最好
农家猪油多，蒸出来不会干
外面买的饲料猪肉别说蒸了，炒都没油
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