蔡家畈的饮食文化
今天带大家欣赏一下蔡家畈的饮食文化，首先看看赵国勤、刘辉两位老师是如何接绍蔡家畈的……蔡家畈古民居有300余间，是当今花亭湖风景区内保存完好的、规模较大的古建筑，如今还居住着70余户人家。在所有的建筑中，建筑等级最高的是殷维甲故居和殷赉臣故居，这两处建筑都属皖南徽派风格，飞檐翘角，古色古香。
蔡家畈享有书香门第的美称，据考证；这里的文化与清朝桐城派和太湖赵氏文化的渊源很深。可这里的人全部姓殷，据了解，在殷姓未搬迁至此地以来，这里全部是蔡姓。由于蔡殷联姻，本地蔡姓乏嗣，作为外甥的一名殷姓男丁由大屋岭过继到母舅家为嗣，通过数代人的努力，由大屋岭陆续过来的殷姓也多了起来，殷姓家族开始构建蔡家畈村庄，蔡家畈的人后来都属殷姓，但蔡家畈这一地名一直得以保留。
从清朝末期到民国年间，蔡家畈在太湖县享有书香门第的美称，从这里走出了一位读书人——殷赉臣，光绪28年中举，在清朝末年历任内阁中书、军机章京等要职，民国期间任过三十八军秘书长。他的后人基本定居北京，他的孙子殷乔芳，建国后在八一电影制片厂担任摄影师，因工作出色，曾受到党的三代领导人接见。如今蔡家畈的50岁以上的人都有文化，建国后从蔡家畈走出到各地工作的人员达百人。蔡家畈至今珍藏了很多珍贵书籍、文物。为赵朴初研究提供了不少重要资料，我们所看到的《康熙字典》，让人大开眼界。
蔡家畈古民居已然成了历史老人，200余年的历史沧桑和文化灵气在不断地召唤各地的游客，安徽省摄影家协会在2003年曾组织30余位摄影家来这里采风。随着花亭湖旅游开发的发展，将有更多的游客来到这里追寻蔡家畈的古韵新风。 （赵国勤 文）
接下来，首先是开味的“寒菜”，恩几注意口缠莫滴到键盘里头忒哟……
开味的“寒菜”还有几样……
糍粑
豆腐
红芋粉元子
炒香瓜粑
清炖鸡
红烧肉
胡椒瘪
一桌子采
啊 啊 啊怎么回事情呀朦胧大哥``` 引用第6楼亭湖99--002于2007-10-15 11:19发表的 :
啊 啊 啊怎么回事情呀朦胧大哥```
他已经在流口水了，呵呵 哇S 好好吃的美味哦
那些大辣椒 我一口八个
那些豆腐乳 我一顿饭全部消灭光
想吃啊 啊 啊 啊 啊 ````````````````` 看到那个图片真的是好好吃呀。
这几样菜都爱吃哦。
昨天和朋友去K歌在电梯里，他给老妈打电话说（因他妈妈刚刚从老家过来）：“妈，给我留点“涵”菜就行了。”看来有多好吃了！呵