永不言败的猫 发表于 2007-8-18 17:43

炸茄子

我也不知道该怎么叫，因为后面还有炒的工序。
1、将茄子洗净后削皮（一般大小三四个就可以了），再用清水淋一遍。
2、切好葱、姜、蒜，放入碗中备用。
3、用两三汤匙红薯粉加一个鸡蛋（鸡蛋事先搅好），兑一点点水（刚好能成糊就可以），兑成糊状。
4、洗干净手（最好用手，这样抓起来均匀一点），将茄子和糊放在一起抓匀，就像拌米粉肉样。
5、将锅里倒上我们平时吃饭的碗大概浅浅一碗左右的油（一般是植物油）炸热，将茄子逐个倒入炸脆（也就是金黄色，有香味了）。
6、将酱油、味精、醋、白糖依据个人口味兑好。
7、将茄捞出后沥油，留底油。
8、将姜葱蒜（爱吃辣的可以加点干辣椒）倒入过中，将茄子和酱油等倒入锅中迅速翻炒（一丁点水都不要放）。
9、盛盘品尝。

夏天的风 发表于 2007-8-18 18:00

呵呵，不叫炸，刚开始是煎，呵呵。酱油种类很多，要是红烧的话建议还是用胡玉美豆瓣酱比较好，不喜欢吃姜的可以用大料，也就是直接把姜拍散开，葱可以直接用葱结。呵呵，烧好后直接取出即可，呵呵

落寞的星星 发表于 2007-8-19 07:04

我很饿也早餐还没吃，最喜欢吃的是油焖茄子了

永不言败的猫 发表于 2007-8-19 09:17

引用第1楼夏天的风于2007-08-18 18:00发表的 :
呵呵，不叫炸，刚开始是煎，呵呵。酱油种类很多，要是红烧的话建议还是用胡玉美豆瓣酱比较好，不喜欢吃姜的可以用大料，也就是直接把姜拍散开，葱可以直接用葱结。呵呵，烧好后直接取出即可，呵呵
呵呵，学习了。

舒秀桃 发表于 2007-8-19 09:55

这个菜三年前就学过，嘿~~好吃得很

夏天的风 发表于 2007-8-19 09:57

回 3楼(永不言败的猫) 的帖子

相互交流交流撒，呵呵，我就这么点爱好，呵呵

路桥人 发表于 2007-8-19 17:34

炸茄子!
\
恩!吃的不少!!!!!!!!!!

朦胧 发表于 2007-9-12 19:18

高坦路有一家春泉酒家的茄子煲好7，恩几有机会尝尝咯！

夏天的风 发表于 2007-9-13 23:17

呵呵偶还没有气七过，改天一定气看看，要是么德恩港滴好，我就把发票拿给恩报销，呵呵

路桥人 发表于 2007-9-14 05:00

引用第7楼朦胧于2007-09-12 19:18发表的 :
高坦路有一家春泉酒家的茄子煲好7，恩几有机会尝尝咯！


是水电局恩条路北?恩又忑做广告北?
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