论坛 › 生活时尚 › 只闻蛋香不见蛋的蛋炒饭

冬天的雪 发表于 2007-6-1 17:00

其实无论做任何事情都是一种学问，就是蛋炒饭也不例外。

我也要试试看

夏天的风 发表于 2007-6-28 22:59

我炒蛋炒饭和楼主的不一样，呵呵，先前的步骤是一样的，蛋炒饭要想烧的口感好，米质一定要好，精致大米优先考虑，然后就是米饭一定要刚出锅的米饭，因为只有刚出锅的米饭香味重，饭粒的水份足，呵呵，
1，先将炒锅加入适量的动物油，当油温在将近7成热时将打好的鸡蛋糊一边倒入热油中，一边用筷子（木或竹制的最好）快速划散，使蛋糊在热油中膨化成一颗颗很小的蛋花，然后捞出待用。
2，炒锅加入热水少开，将准备好的配料（切成米粒大小的鸡丁，肉丁，豌豆，香菇丁，一自己喜欢吃的为主）分别放入锅中
3，将打散的米饭、蛋花，和待用的配料及青椒丁，大蒜丁，葱花全加入炒锅略为翻炒，加上适量的精盐，直至炒饭香味扑鼻，色泽鲜美，食指大动时，你的蛋炒饭在我的指导下就毕业了。
呵呵，楼主莫怪我，随便写了两句，莫怪，莫怪……

小邱邱 发表于 2007-7-11 15:48

我就是这样炒的，而且我唯一会做的就是蛋炒饭了。

夏天的风 发表于 2007-7-11 18:02

呵呵，是么？回头有机会咱比比看，看谁炒的好看又好吃，呵呵

四公子 发表于 2007-7-11 19:24

恩几哟呵恩样的好七

zskun8359 发表于 2007-7-11 20:50

下回试试看了

夏天的风 发表于 2007-7-11 21:54

引用第14楼四公子于2007-07-11 19:24发表的 :
恩几哟呵恩样的好七
恩旧不好吃么？

小邱邱 发表于 2007-7-12 09:10

引用第13楼夏天的风于2007-07-11 18:02发表的 :
呵呵，是么？回头有机会咱比比看，看谁炒的好看又好吃，呵呵
虽然是我唯一会的东西，但是样子不好看的，味道也只是我自己觉得还可以。实在拿不出手跟你比较呀。

么么茶 发表于 2007-7-12 09:35

呵呵，还是特想吃那个家里盐菜炒饭啊，

夏天的风 发表于 2007-7-12 09:49

引用第17楼小邱邱于2007-07-12 09:10发表的 :

虽然是我唯一会的东西，但是样子不好看的，味道也只是我自己觉得还可以。实在拿不出手跟你比较呀。
呵呵

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