喜欢吃川菜的来，教你做道川菜
这道菜是“水煮牛肉”，现在教你怎么做，让你想吃就吃！http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg
准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜
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辣椒和花椒
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来 昨天中午刚到一个川菜馆吃过，今天牙就有点疼~ 引用第1楼云上波涛于2007-01-06 12:17发表的:
昨天中午刚到一个川菜馆吃过，今天牙就有点疼~
云上看来是上火，蜀地的菜不大适合你啊。
就喜欢吃辣
川菜适合我
尤其是牛肉，我的最爱 8错8错
想问一下左手,那锅子好像没洗干净啊.
引用第4楼燃烧的烟丝于2007-01-06 12:36发表的:
8错8错
想问一下左手,那锅子好像没洗干净啊.
做这类菜锅就这样，没关系，放心的吃！ 烟丝G，你拿放大镜看的？
我不吃我要吃奶嘴 引用第7楼田伢于2007-01-06 14:16发表的:
我不吃我要吃奶嘴
还吃奶嘴！！！ 辣的很过瘾,喜欢
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