美食厨房---私房菜专贴(29页有更新)
本帖最后由 Nancy 于 2009-4-13 22:11 编辑从今天开始,把偶整理收集的一些私房菜菜谱贴上来
喜欢的MM可以借鉴一下,当然了,人多力量大,大家也可以把自己喜欢的贴上来哦
这第一贴以后就做目录了
第 1 页 香脆炸排骨麻辣虾牙签肉红芋粉粑 红枣莲藕
排骨汤 红枣烧猪蹄粉蒸排骨
第 2 页 蒜蓉蒸丝瓜蒸茄子 腊肉荷兰豆 油焖茄子
广式腊味饭
第 3 页 梅菜扣肉
第 4 页 粉丝烧鸡 电饭褒版纯手工蛋糕
第 5 页 鱼香茄花
第 6 页 酿茄墩五香鱼块香辣蟹辣子肥肠麻婆豆腐
软炸豌豆庙
第 7 页 干煸豆角啤酒猪脚
第 8 页 香酥鲫鱼
第 9 页 脆皮煎豆腐珍珠丸子椒香牛肉丝百叶结烧肉
蒜香双色豆腐拔丝鸡蛋
第 11 页 蒜苗回锅肉地三鲜豆鼓炒腊肉花式辣子鸡丁
红烧冬瓜辣椒炒肚片
第 12 页 巧炒豆渣算豆角炒肉末咸蛋南瓜黄豆炖猪蹄
第 13 页 油焖笋
第 14 页 香辣四季豆 椒盐玉米盐煎肉腊肉豌豆饭
第 19 页 四喜丸子
第 20 页 腊肉冬笋 蚂蚁上树
第 21 页 自家蒸烧麦
第 22 页 女白领的15杯滋补茶红烧肉烧土鸡蛋（美术姐姐）
第 23 页 回锅肉雪菜咸肉丁
第 24 页 糖醋排骨（美术姐姐） 香脆炸排骨
做法如下：
很香很香的一道菜。
1.排骨买回来，洗净，切断，用李锦记叉烧酱，葡萄酒或者料酒，一点酱油，
鸡精，生粉，放冰箱腌制一个晚上。为了要味道足，要多放点叉烧酱。
2.第二天，先把面粉，面包粉，一个打散的鸡蛋准备好；把腌制好的排骨依次
裹上面粉，鸡蛋液，面包粉。
3.锅里放比较多的油，4层热的时候，把排骨放进去炸，直到表面呈金黄色。
切记不可旺火来做这道菜，那样的话，只会表面糊了，里面还没有熟。 呵呵，真好，可以学学！！ 麻辣虾
1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。
2、主要的配料 干辣椒，花椒若干（视自己口味）
姜、蒜切片，葱切丝
锅内倒入油，记得要多一些， 大火把油烧热，倒入虾,放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 炒出辣味和麻味后，放入姜.蒜片,姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许 快要起锅时，放入葱丝，翻炒 ,加适量盐,然后就可以 起锅啦！ 牙签肉
1.瘦肉切成宽1cm长3cm的肉片，用少许酱油，香油，鸡精，生粉腌过。
2.芝麻放入干锅炒香备用。
3.将瘦肉一上一下折叠，用一根牙签穿过。
4.用花椒，干辣椒熬辣油，把花椒和干辣椒捡起；开大火，油10层热，倒入牙签
肉，迅速翻炒至变色，随后放入孜然粉，鸡精；翻炒均匀，倒入熬辣油用的干
辣椒和花椒，再翻炒几下，装盘，随后撒上芝麻即 http://upload.cnool.net/files2006/20061121/2006112110385279421.jpg
向方静借张图片
等哪天我自己的做好了,在弄张上来哈
红芋粉粑(太湖菜)
主料红芋粉
辅料葱(韭菜)如果想做成图上那样还要准备点红烧肉
做法
1锅里放点熟油,如果是不粘锅也可不放,加水,水的多少要根据粉的多少放,太多成糊了,太少,里面不熟
一般一碗粉的话当1碗半水的样子
2开小火一手拿筷子,一手拿粉,边搅边往水里加粉,粉全加完,开中火,还是不停的搅,防止底下的糊锅,等到水干了就拿锅铲压扁,煎到两面起白色锅巴,本身成灰黑略带透明就可以出锅了,
3将煎好的红芋粉粑切成3-4厘米见方的块状,小匆或韭菜切成段
4锅里放油,想加红烧肉的就放上红烧肉,然后放入切好的粑,翻炒,加盐(吃辣的可加辣椒粉),一点点酱油,最后洒上葱或韭菜翻匀就可出锅了. 嘿嘿,好东西.
楼主好好学吧,哪天到你们家去混饭吃去~~ 红枣莲藕排骨汤
原料：
排骨150克 莲藕100克 红枣10粒 姜两片
调味料：
盐料酒鸡粉
做法：
莲藕切厚片，排骨放入加料酒的开水锅中焯水，捞出洗净血沫，砂锅中加冷水放入排骨莲藕，姜片和红枣，汤开以后转小火煲一小时 红枣烧猪蹄(美容的哦)
用料：猪蹄，青豆，红枣，葱，姜，蒜，料酒，白糖，大料，桂皮，盐，
做法：1猪蹄放冷水锅中烧开锅后煮五分钟，捞出放入凉水中洗净备用。
2向慢炖锅中放入除红枣以外所有的主料配料，兑水，加入猪蹄。两小时后放入红枣，再炖一小时拣出大料.桂皮.葱.姜.蒜。（温馨提示：如果没有慢炖锅，铁锅.砂锅皆可。开锅后改小火炖两个小时左右，水要多一点）
3改换铁锅，大火收汁，汁浓时装盘即可。
注意：1一定放蒜，去藏腥味
2红枣要在出锅前一小时放入，以免煮烂
3收汁时不要用铲子翻.搅 ，要勤晃动炒锅，以免粘锅
此菜凉吃热吃皆可，随您喜好。
此菜补血.补气.养颜.常吃可达到亮肤的效果
怀念过年时妈妈做的红枣炖猪蹄
好吃 1主料：排骨、蒸肉粉
步骤
1 排骨用盐、酱油、料酒、姜、蒜腌制半小时以上（盐要比一般做菜少一半,因为蒸肉粉是咸的）
2倒入蒸肉粉拌匀少加一点点水
3 上高压锅蒸，上汽后二十分钟就可以吃了
喜欢吃油一点的就多放点肉,少放点粉,我个人比较喜欢吃粉,香香的
每次家里妈妈做的话都会加上一些自己家磨的米粉
还有把排骨换成五花肉也行