么么茶 发表于 2006-11-10 10:49

几种食物不能吃新鲜

鲜海蜇新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐(俗称三矾)清洗两次，使鲜海蜇脱水两次，才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游，会遇到兜售不经处理或只经1—2次盐渍处理的海蜇，千万不要去品尝或选购。

　　鲜黄花菜又名金针菜，未经加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

　　鲜木耳其中含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的木耳无毒。

　　鲜咸菜新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜。否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺

燃烧的烟丝 发表于 2006-11-10 10:53

学习过,以前就知道不能吃新鲜的黄花菜~~

蜚短流长 发表于 2006-11-10 13:48

你不说我还真是不知道啊

汪太医 发表于 2006-11-10 15:35

楼主有理

还有青皮土豆等等，可不能吃

朦胧 发表于 2006-11-10 19:02

吃，也是一门学问

蓝菊 发表于 2006-11-12 16:05

吃不尽的菜，学不完的艺。

又又 发表于 2007-12-20 04:18

长见识,

飛少 发表于 2007-12-20 08:37

夏天的风 发表于 2007-12-20 10:27

引用第4楼朦胧于2006-11-10 19:02发表的 :
吃，也是一门学问
还是一门艺术……

雁雨忧忧 发表于 2007-12-21 00:16

引用第5楼蓝菊于2006-11-12 16:05发表的 :
吃不尽的菜，学不完的艺。
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